熔巖土豆泥

靈感來自我的外甥，小學生科學試驗課程中的一個范例。火山噴發模擬實驗是新教科版五年級上冊第三單元第二課《地球內部運動引起的地形變化》中的內容，是學生認識和瞭解地球內部運動的重要環節。教材上提到的試驗范例：以土豆泥為山體，番茄漿做巖漿的模擬實驗，通過酒精燈加熱，番茄漿受熱後溢出，來模擬火山噴發的情景。 接下來我就來拿美味來試驗一下哈~~

主料：土豆(三個)
　　輔料：玉米丁(適量)，青豆丁(適量)，胡蘿卜丁(適量)，小蝦仁適量(適量)，火腿適量(適量)，小蝦仁適量(適量)，火腿適量(適量)

1、材料準備：土豆去皮，胡蘿卜、火腿切丁備用；

2、將土豆切滾刀塊，加黃油入微波爐叮制酥軟，取出按壓成土豆泥，再加適量鹽、糖、雞精調味即可（急著想趕著太陽沒下山拍成品圖，按壓的過程給忘記拍瞭）；

3、雜菜焯水備用；

4、熱鍋入油，將小蝦仁和火腿丁先下鍋煸炒一會，再加入雜菜丁一起煸炒；

5、加入少許清水和適量鮑汁調味勾芡（這個鮑汁最近用的很平凡，味道好當勾芡汁很好用哈）；

6、煸炒片刻即可出鍋（因為食材都是熟的瞭）；

7、取一個天使蛋糕的煙囪模具，倒扣在一個鐵板；

8、圍著中空的模具，將前面做好的土豆泥堆成小山的造型；

9、將土豆泥按壓緊實後取出模具，將過程6的配菜擺在土豆泥火山周圍；

10、將自制的原味番茄醬放入中間的空洞裡，填滿；

11、取少量土豆泥按壓成薄薄的圓片；

12、將土豆圓片蓋在頂部，輕輕的按壓幾下邊緣看不見縫隙即可，再上面撒些炒熟的白芝麻，土豆泥火山完成！

接下來，我就開始試驗瞭，拿酒精在下面開始加熱，滿心期待著見證奇跡的時刻，等啊等，忽然見頂部有冒瞭一兩下，那個欣喜哦O(∩_∩)O~~於是繼續等，等啊等等啊等，酒精都燒沒瞭還是沒見熔巖冒出來，卻發現火山的旁邊開始開裂瞭，於是馬上把火給滅瞭，試驗最終以失敗告終，嗚嗚~~~~ 不過轉念一想，我這是在做菜，試驗是次要滴，試驗不成功那就開吃得瞭，拿叉子挖開火山口，熔巖也能流出瞭，退而求其次瞭，美味第一！！！

羅嗦的試驗小結1、這個試驗我也是次做估計是番茄醬不應該著底放因為番茄醬與鐵板直接接觸加熱後有些四散瞭不往上冒瞭；2、還有就是土豆泥山體太小瞭些加上我為瞭口感好用瞭黃油加熱後土豆泥會融化導致山體開裂；3、番茄醬如果是市售的流動感會更好美觀度會更好但是我還是堅持用自制的原味番茄醬因為我做的是菜重要的不是試驗不是效果而是美味！4、這個其實沒有加熱的概念就這樣吃的時候有熔巖冒出也還是件很驚喜的事情做法也很簡單不用模具就中間用勺子掏個洞放番茄醬也可以的

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

玉米的作用

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。

開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等

適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。

玉米食用禁忌

黴壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。

青豆做法技巧

青豆不宜久煮，否則會變色。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

蝦仁做法技巧

1.在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、薑與蝦仁一起浸泡；

2.在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味；

蝦仁的作用

1.蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學的科學傢最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差癥”。

火腿做法技巧

1.火腿肉是堅硬的幹制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上塗些白糖，然後再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；

2.整隻火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；

3.火腿貯存:

火腿存放時，應在封口處塗上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置於罐內，上蓋咸幹菜可保存較長時間；將火腿用保鮮紙包紮密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。

火腿的作用

健脾開胃、

生津益血、

滋腎填精。

1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口。

2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質。

3.火腿制作經冬歷夏，經過發酵分解，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

火腿食用禁忌

患有急慢性腎炎者；

凡浮腫、水腫、腹水者；感冒未愈、濕熱泄痢．積滯未盡、腹脹痞滿者。