土豆絲卷餅

每次看到街上賣的卷餅都很火爆，卷一個餅加點菜要2塊多，也總覺得不衛生，就想著自己做，我把外面賣的單餅換成瞭雞蛋餅吃起來更香，還既省錢又衛生又營養。算算一個卷餅也就1塊錢左右。超劃算吧，你也來動手試試吧！

主料：雞蛋(2個)，面粉(200g)
輔料：土豆(適量)，胡蘿卜(適量)，青椒(適量)，蔥(適量)

用胡蘿卜、青椒炒好的土豆絲待用。

準備面粉和雞蛋。

然後加花椒粉、鹽調成稀一點的面糊。

電餅鐺燒熱刷一層油，倒入面糊攤平。

待雞蛋餅定型成熟後，放一些土豆絲在餅的一側。

用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把雞蛋餅和土豆絲卷起來。

卷完後從中間切一半裝盤即可。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。