葷素雙拼

女兒一直很喜歡吃肥肉，也很喜歡吃油炸食品，本來明明要讓她少吃的，但是我也是喜歡啊，哎，今天就做瞭這個油炸雙拼嘍！

主料:五花肉(適量)，豆腐(適量)
輔料:

因為女兒喜歡吃肥肉，所以我選的稍微有點點肥。去皮，因為有皮會炸，而且也不好吃，有點硬。

切片，放入鹽、味精，滴點香油進去，放入辣椒面，辣椒面盡量選擇比較細細的那種。

豆腐用刀改成小條。

用個小碗，放入鹽、味精，加入一點點水。

五花肉大概醃制1個小時以後，放入油鍋裡面，油可以少一點，因為肉比較肥。

不用換油，直接把豆腐過之前調好的鹽水之後，放到鍋裡面。

入盤，很香哦！

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。