黃桃酸奶蛋糕

慕斯蛋糕已經做過好幾次瞭，無一例外的是，慕斯蛋糕需要淡奶油做為慕斯餡的主料，我一直在想，如果不用淡奶油可以做出慕斯蛋糕嗎，或者是做出口感跟慕斯相近的蛋糕，今天嘗試做瞭黃桃酸奶口味的，味道還不錯。

主料：低粉(48克)
　　輔料：雞蛋(2個)，黃桃(200克)，酸奶(250克)，吉利丁(2片半（每片約5克）)，菠蘿味QQ糖(38克)，橙汁(45克)

先簡單介紹一下海綿蛋糕做法： 首先雞蛋打入盆裡。

糖、鹽、白醋加在雞蛋裡。

用打蛋器將蛋液打發，全蛋不易打發，最好把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發。

打發到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以瞭。

將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻後再加後面的，註意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。

拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以瞭。

把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好後把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。

烤箱預熱170度，下層，烤40分鐘就可以瞭。

蛋糕體已經做好瞭，從烤箱裡拿出來等待冷卻。我們現在可以準備黃桃醬瞭。

原料就是黃桃、酸奶和吉利丁片，吉利丁片用涼水泡軟。

把黃桃用料理機打成黃桃泥。

酸奶加入黃桃泥中。

把酸奶和黃桃泥攪拌均勻。

把泡軟的吉利丁片放在加瞭一點黃桃水或者是牛奶的小碗中隔熱水加熱溶化。

然後將溶化的吉利丁液加入到黃桃酸奶混合液中。

海綿蛋糕把大概留三分之二的厚度，放在蛋糕模底部，周邊用刀切去一部分，使蛋糕體小於蛋糕模。

把第6步混合好的液體倒入蛋糕體中。

稍靜止，使表面平整，然後放入冰箱冷藏兩個小時以上，總之要讓液體完全凝固才行。

現在開始做鏡面膠，上次我用的是直接買的鏡面果膠，但總是刷不平，這次準備用QQ糖來做鏡面膠。準備QQ糖和橙汁（我用的是沙棘汁，顏色是對得上就可以的）。

把QQ糖放到橙汁裡，隔熱水加熱使QQ糖完全溶化。

溶化後的QQ糖液稍放涼後倒入已經冷藏凝固好的蛋糕表面。

放入冰箱冷藏三個小時以後，完全凝固即可。

6寸海綿蛋糕體原料雞蛋2個 細砂糖48克 鹽1克白醋5滴 低粉48克黃油（植物油）24克 烘焙烤箱預熱170度下層烤30分鐘黃桃酸奶餡原料黃桃200克酸奶250克吉利丁2片半（黃桃換成芒果也是一樣的我本來是準備做芒果的但昨天沒有買的芒果所以臨時改成瞭黃桃的） 鏡面原料菠蘿味QQ糖38克橙汁45克 1、黃桃換成等量的芒果也是一樣的我當時沒有買到芒果就用黃桃瞭2、黃桃酸奶醬在加入蛋糕時要稍微有一些稠度如果太稀可以在冰箱稍微冷藏一下但切記千萬不要冷藏成一塊一塊瞭才拿出來那倒在蛋糕上也不會好看的3、脫模時用吹風在蛋糕模四周吹一圈就可以輕松脫模瞭

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃桃做法技巧

食用前要將桃毛洗凈，以免刺入皮膚，引起皮疹，或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺癢等癥。

黃桃的作用

通便；

降血糖、血脂；

祛除黑斑、延緩衰老；

提高免疫功

黃桃食用禁忌

內熱偏盛、易生瘡癤、糖尿病患者不宜多吃，嬰兒、糖尿病患者、孕婦、月經過多忌食。

酸奶做法技巧

每日150～250毫升。飲用酸奶不能加熱，夏季飲用宜現買現喝。

酸奶的作用

酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長，還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地抗禦癌癥，所以，經常食用酸牛奶，可以增加營養，防治動脈硬化、冠心病及癌癥，降低膽固醇。

酸奶食用禁忌

酸奶切記不要空腹喝，因空腹時飲用酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱。飲用時，最好不要加熱，因酸奶中的有效益生菌在加熱後會大量死亡，營養價值降低。，味道也會有所改變。牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多瞭放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝瞭。容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質。做酸奶時不要放糖，吃時再放口感更好。