小炒香幹白菜莖

大白菜吃法很多，炒吃，醃制、做餡都不錯，特別是它的莖部，炒起來吃的脆脆的，葉子燒湯也是清甜的。分開吃也甚好。

主料：大白菜(250克)，香幹部(100克)
輔料：香蔥(適量)

大白菜取莖部分。

分兩段，橫切條。

切好的白菜條。

切好香幹和香蔥，香蔥根和葉分開。

熱鍋入油，炒香蔥根。

加入白菜莖和香幹小炒一會。

加點清水繼續翻炒，接著加點生抽和老抽。

加入醬油後繼續翻炒。

最後加入蔥花和鹽調味就可以出鍋瞭。

剩下的白菜葉可以和豆腐塊燒湯，很不錯哦。

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。