燒茄子

經常吃些茄子有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

主料：茄子(適量)
輔料：青椒(適量)，大蒜(適量)，薑(適量)

食材準備：茄子、青椒各一個，大蒜3瓣，薑一小塊。

茄子切小條用水泡好。

食材切好備用，豆瓣是我媽媽親手做的，特別香。

（泡好的茄子擠去苦水，這樣炒的時候就不用多少油瞭）。鍋裡倒油下大蒜和薑炒香，倒入茄子翻炒。

茄子有點軟軟的放入豆瓣炒均。（如果中途覺得油太少 幹幹的 可以加點開水）

待茄子7成熟的時候放入少許蠔油、白糖調味 在放入青椒稍微炒一下調入味精即可。（不用放鹽，吃的咸的朋友可以依個人口味適當加鹽。）

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茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。