醋漬甜椒面包

意大利餐一般分為開胃前菜、意大利面、湯，比薩，燉飯、主菜、甜點幾個部分。這道應該算是意大利餐中的開胃前菜，甜椒經過烘烤以後，會產生特別的甜味。如果再配上糖醋漬蕗蕎（辣韭）就更好瞭，也可以用糖蒜替代。

主料：紅甜椒(一個)，黃甜椒(一個)，法式硬面包片(數片)
　　輔料：橄欖油(適量)，胡椒粉(適量)，香芹(適量)

原料備用。

紅、黃甜椒，清洗幹凈。

烤箱預熱220度，甜椒入烤箱烤到表皮發黑。

甜椒入冷水中，急速冷卻。

稍微放涼，快速上剝除外皮和內籽。

用刀清除幹凈內部的籽和筋膜。

切成細絲。

放入料理碗中，加入切碎的香芹、鹽、胡椒粉。

調入適量的橄欖油和白酒醋。

攪拌均勻。

法式硬面包片表面塗上一層蒜香橄欖油，防止面包片軟。

把攪拌好的甜椒絲，擺在面包片上即可。

裝盤即可。

面包的作用

面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。

現在比較受歡迎的主要是谷物面包和全麥面包。谷物面包大量采用谷物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥面包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是面包，吃全麥面包比吃白面包更有助減肥。面包松軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。

面包中，淀粉糖約占60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇谷物面包和全麥面包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入更全面。

面包食用禁忌

市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些面包會含有更高的熱量，是因為在制作的過程中，增加瞭鹽、糖和食用脂肪。