毛毛蟲蛋糕卷

這幾天休息在傢，有時間做幾樣焙烘作品瞭，想著為孩子準備一些有意思的烘焙作品心裡會很幸福，這款毛毛蟲蛋糕卷是在橫條蛋糕卷的基礎上造型的，充滿瞭童趣，兒子和他的好朋友們一定會很喜歡的！

主料：低筋面粉(80g)，蛋清(4個)，蛋黃(3個)，細砂糖（蛋清打發）(45g)，細砂糖（蛋黃糊）(15g)，色拉油(40ml)，水(60ml)，抹茶粉(5g)，玉米淀粉(1小勺)，白醋(2滴)
　　輔料：動物淡奶油(100g)，糖粉(15g)，草莓(適量)，餅幹條(適量)，巧克力豆(適量)，薄荷葉(適量)

準備材料，蛋清蛋黃分離（取4個蛋清，3個蛋黃）

蛋黃中加入15g細砂糖，用打蛋器打勻

再依次加入水、色拉油、檸檬汁攪拌均勻

篩入低筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉

用打蛋器拌成均勻的流線面糊待用

蛋白分三次加入細砂糖45g，打至濕性發泡，提起打蛋器呈現尖角的狀態

取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻

再將拌好的面糊倒回剩餘三分之二蛋白中

繼續翻拌成細膩糊狀

取少量淡抹茶面糊放小碗中，再加一些抹茶粉拌成深抹茶面糊

裝入裱花袋，尖角剪一小口，在鋪瞭油紙的烤盤上描繪出線條圖案，放入預熱好175度的烤箱1.5分鐘拿出

剩餘的抹茶面糊全倒入烤盤

用刮板抹平蛋糕糊表面，輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好175度的烤箱烘烤15分鐘左右，可以拿牙簽試一下沒粘就表示可以瞭

烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去

蛋糕稍冷卻換一張幹凈的油紙倒過來貼緊地卷起來，用油紙包好，放冰箱冷藏1小時定型

拿出切成小段

淡奶油加糖粉打發

將蛋糕卷擺好，擠上奶油霜

再用巧克力豆做眼晴，餅幹條做觸角，做成毛毛蟲狀，旁邊用草莓人和薄荷葉做裝飾即成。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

色拉油做法技巧

1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;

2.油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用;

3.可用直接用於涼拌，但最好還是加熱後再用;

4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞，不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;

5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效，但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響，而且容易導致發胖。

色拉油的作用

1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油，對機體有保護作用；

2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病；

3.含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長

草莓做法技巧

1.果實可生食或制果酒、果醬等；

2.草莓表面粗糙，不易洗凈，用淡鹽水或高錳酸鉀水浸泡10分鐘既能殺菌又較易清洗。

草莓的作用

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值，其味甘、性涼，具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。