日式蛋燒

主料：雞蛋(4枚)，海苔(3包)

4個雞蛋。

三包海苔。

雞蛋打入碗中，攪散。海苔剪成碎末。將海苔末倒入蛋液中，加少許糖和鹽，攪拌均勻。

平底鍋燒熱，塗一層油，轉小火後倒入蛋液，稍轉動下鍋，使蛋液均勻鋪滿鍋底。

蛋液半凝固時，用鏟子輕輕掀起蛋餅的一邊，慢慢折疊向另一邊。

卷好後靠鍋邊，在鍋中刷一層油，再倒入蛋液，依照前面的做法卷起。

一般4個雞蛋分三次倒完，最後折好的雞蛋卷，轉中火後將正反面再烙下，即可關火。

切塊裝盤，趁熱開吃吧~

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

海苔的作用

維持機體酸堿平衡；

有利於生長發育；

延緩衰老

海苔食用禁忌

不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉;腹痛便溏者禁食；脾胃虛寒者忌食。