海苔肉松雜糧餅幹

多食雜糧，有益健康，雜糧的好處我想大傢應該都眾所周知瞭。我暑假在傢的時候，老媽就經常在傢做各種雜糧饅頭，有全麥面、高粱面、苦蕎面、小麥胚芽，各種雜糧面混著做。但是我從來沒想著用雜糧面來做餅幹，這個建議還是我老媽提起的，雖然最後的口感跟低筋面粉的有些差別，但也正是這種紮實、有韌性的餅幹才能體現出雜糧的特點，這次我用的是高粱面做的，大傢也可以自己隨意發揮，有好配方一起分享哦 ！

主料：高粱面(250克)，雞蛋(2個)，玉米油(90克)，白砂糖(40克)，鹽(5克)，海苔(6克)，肉松(50克)
　　輔料：泡打粉(1∕4小勺)

準備肉松。

將肉松壓碎備用。

準備海苔，我用的是做壽司的海苔。

將海苔用剪刀剪碎備用。

準備高粱面，這次我用的不是純高粱粉，是高粱粉與精白面混合好的高粱面。

將高粱面與泡打粉混合過篩。

將海苔碎和肉松倒入面粉中攪拌均勻備用。

準備一個幹凈無油無水的盆，將兩個雞蛋打入盆中，用蛋抽攪打均勻。

加入玉米油，攪打均勻。

加入白砂糖，攪打均勻。

將混合好的面粉倒入盆中。

用橡皮刮刀翻拌均勻，用手揉成面團(成團即可，不要過度揉搓)

將面團分成大小相同的球狀壓扁即可，擺放在墊有油紙的烤盤上。

送入提前預熱180度的烤箱，上下火170度，中層20分鐘即可。放涼後會更加美味。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

白砂糖的作用

1.適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收，但過多就會妨礙鈣的吸收；

2.吃糖後應及時漱口或刷牙，以防齲齒的產生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味劑替代;

4.白砂糖味甘、性平，歸脾、肺經；有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。

白砂糖食用禁忌

糖尿病患者忌食。

海苔的作用

維持機體酸堿平衡；

有利於生長發育；

延緩衰老

海苔食用禁忌

不宜多食，消化功能不好、素體脾虛者少食，可致腹瀉;腹痛便溏者禁食；脾胃虛寒者忌食。

肉松做法技巧

使用方法：豬肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。

制作方法：將瘦肉洗凈，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和餘汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發松時即成。炒肉松時切忌大火，以免燒焦而有苦味。

保存條件:常溫保存,避免高溫、日照、開封後盡快食用完畢為佳。

肉松的作用

生津開胃肉松的主要營養成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質和多種礦物質，膽固醇含量低，蛋白質含量高。豬肉松香味濃鬱，味道鮮美，生津開胃，幹軟酥松，易於消化。

肉松食用禁忌

肉松的制作過程一般加有防腐劑等附加劑，不宜過多食用。