乳酪奶油南瓜派

最近迷上瞭做派，個人覺得派這種甜點包容性非常強，幾乎任何一種瓜果雜蔬都可以拿來做餡，但派皮卻基本上隻有兩種，一種黃油派皮，一種酥皮派皮，但這兩種派皮也可以因為模具和造型的不同而演變出N種變化，所以光是一個派就可以做出幾百種來，感覺真的是很神奇！今天的這道乳酪奶油南瓜派，是一道非常適合做為餐後甜點的點心，南瓜的軟糯和奶油、乳酪的香濃，完美的結合在一起，寒冬季節，吃上這樣一口香甜的派，會讓人感覺被愛的幸福和甜蜜。不是隻有藍莓、草莓、蔓越莓這樣精致高貴的水果才能做出精美的西點，南瓜這樣樸實廉價的普通食材，也能做出讓人驚艷的美麗甜品，所以烘培是一種隻要用心就會有驚喜的生活方式，我們收獲的就是傾註其中的愛與幸福。

主料：無鹽黃油(50克)，低筋面粉(120克)，奶油奶酪(80克)，雞蛋(1個)，南瓜(70克)
輔料：蛋黃(1個)，鮮奶油(50克)，糖粉(適量)

低筋面粉過篩備用。

黃油軟化後加入細砂糖攪打至微微發白。

分次加入打散的黃黃。

攪拌均勻。

加入過篩的面粉用手搓成均勻的顆粒狀。

揉合成光滑的面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上。

將冰箱中的派皮材料取出，用搟面杖搟成3MM厚的均勻的派皮。

將派皮置於派盤上，中間壓緊，使派皮緊貼盤壁，用刮板沿盤沿將多餘的派皮切去。

用叉子在表面均勻的叉出氣孔。

烤箱預熱，200度，中層，上下火，10分鐘，烤好後取出晾涼。

無鹽黃油與奶油奶酪置於盆中，坐於60度左右熱水中，隔水加熱軟化，用電動打蛋器低速攪打均勻。

加入細砂糖低速攪打至順滑。

加入鮮奶油攪打均勻。

分三次加入打散的雞蛋，攪打至完全乳化。

南瓜去皮去馕切成小塊，上鍋蒸熟後用料理機攪打成泥（蒸熟的南瓜不用料理機也可搗爛，但用料理機打出來的南瓜泥纖維更細，成品更好看，口感更細膩）。

將南瓜泥加入步驟4中，攪拌均勻。

篩入低粉拌成均勻的面糊。

倒入冷卻後的派皮中，墩平表面。

烤箱預熱，170度，中層，上下火，烤40-50分鐘，註意烤至20分鐘時要加蓋錫紙，避免表面焦糊。

出爐後表面均勻篩上糖粉即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

。

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

南瓜做法技巧

1.南瓜可蒸、煮食，或煎湯服；外用搗敷。

2.南瓜熟食補益、利水；生用驅蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用。

4.瓜適量，洗凈切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

南瓜的作用

預防癌癥、

保護胃粘膜、

降血糖、

降血壓、

預防前列腺。