紅燒帶魚

記得我上學時，第一次幫傢裡買帶魚，我覺得那粗又長的肯定都是激素養大的，所以選那又細又短的，結果吃起來全是骨刺

主料：帶魚(一條)，青椒(2個)，大蒜(4瓣)

帶魚洗凈，去頭、去內臟、剪去魚鰭

切段

用生薑、料酒、鹽醃20分鐘

醃好後，用紙吸去魚表面水分

下油鍋炸

炸至表面金黃。同時用鹽+料酒+糖+醋+醬油+水調一碗料汁

鍋內留底油，放入蒜片煸出香味

倒入料汁，燒開

倒入帶魚，蓋上蓋子燜一會兒

待汁收瞭一些時，倒入青椒絲，煸炒

起鍋前澆上水淀粉和香油，紅燒帶魚出鍋瞭

怎麼挑選帶魚？ 1體表質量好的帶魚體表富有光澤全身鱗全鱗不易脫落翅全無破肚和斷頭現象質量差的帶魚體表光澤較差鱗容易脫落全身僅有少數銀磷魚身變為香灰色有破肚和斷頭現象新鮮帶魚為銀灰色且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質這是因為帶魚是一種脂肪較高的魚當保管不好時魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化氧化的產物就是使魚體表面產生瞭黃色購買帶魚時盡量不要買帶黃色的帶魚如果買瞭要及時食用否則魚會很快腐爛發臭 2重量質量好的帶魚每條重量在05公斤以上質量差的帶魚每條重量約025公斤3肌肉質量好的帶魚肌肉厚實富有彈性質量差的帶魚肌肉松軟彈性差 4魚眼質量好的帶魚眼球飽滿角膜透明質量差的帶魚眼球稍陷縮角膜稍混濁

帶魚做法技巧

1.帶魚腥氣較重，宜紅燒，糖醋；

2.鮮帶魚與木瓜同食，對產後少乳、外傷出血等癥具有一定療效。

帶魚的作用

帶魚具有很高的營養價值，對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等癥具有一定的補益作用。中醫認為它能和中開胃、暖胃補虛，還有潤澤肌膚、美容的功效，不過患有瘡、疥的人還是少食為宜。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。