三拼臘味煲仔飯
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主料:四季豆(適量),土豆(適量)
原料
四季豆撕去二邊的筋,掰小段;土豆削皮後,切成四季豆相同大小的段
油鍋燒熱,先下四季豆煸炒
然後加入土豆
稍炒後,加入鹽及老抽
再加冷水,小火10分鐘
然後大火收汁
裝盤
四季豆做法技巧
烹煮時間宜長不宜短,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒
四季豆的作用
脾虛兼濕、食少便溏;
濕濁下註、婦女帶下過多、皮膚瘙癢;
暑濕傷中、吐瀉轉筋;
急性腸炎、食欲不振。
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。
土豆的作用
1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;
2、高血壓、高血脂,關節疼痛;
3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;
5、消化不良、大便幹結。
土豆食用禁忌
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。