番茄黃豆燉鳳爪

鳳爪，就是雞爪，我們廣東人習慣叫鳳爪，呵呵這是我們傢那位最愛吃的菜，可我嫌麻煩（因為黃豆得燉很久才會綿）經常不想做，想想我真壞，怎麼那麼容易滿足的願望我都不肯完成，可憐的男人，竟然會娶我這麼一個懶妻，呵呵

主料:鳳爪(750克)，幹黃豆(100克)，番茄(500克)，洋蔥(1個)
輔料:

把材料準備好（黃豆得提前一個晚上泡）

雞爪洗幹凈，並去掉指甲備用

鍋洗幹凈，並加入清水大火把水煮開，倒進雞爪，水開後繼續煮3分鐘左右

倒出雞爪，並用清水沖洗幹凈

洋蔥洗幹凈去外皮，並切成小塊備用

番茄洗幹凈切塊備用

鍋洗幹凈，大火把鍋燒熱下油

油熱後下入洋蔥碎，並炒至散發香味，洋蔥處於半透明狀態

倒入番茄塊，大火快速翻炒

炒到番茄塊發軟，並散發出與洋蔥混合的味道時加入黃豆

繼續快速翻炒，把番茄炒似番茄醬狀態時，加入雞爪

翻炒均勻後加入所有的調料

再加入小許清水（如果是用炒鍋燉的話，可適當加多一點清水）

大火煮開後倒進高壓鍋中

蓋好高壓鍋蓋，大火煮至上氣，上氣後轉中火20分鐘左右就可以瞭，如果是普通的鍋，要適當加長燉的時間，約40--60分鐘左右

接下來的工作就是等高壓鍋的氣散瞭之後，就可以裝碟上菜瞭

誘人吧，呵呵，味道也挺不錯滴

這是一款一傢老少都愛的菜，大人喜歡啃雞爪吃黃豆，小孩子喜歡用番茄汁拌飯，呵呵

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。