水晶魚片

主料：魚片(200克)
輔料：黑木耳(適量)，筍片(適量)，紅蘿卜(適量)

將筍片冷水下鍋焯燙；

水開後再下入黑木耳一起焯燙， 焯好後備用；

在魚片中加入適量的鹽， 生粉， 胡椒粉和料酒， 攪拌均勻；

鍋中放入適量的油，下入魚片放入其中過油， 魚片變色後撈出瀝幹油分；

鍋中留些底油， 放入薑片和紅蘿卜片翻炒；

再加入焯過水的筍片和黑木耳一起翻炒；

翻炒幾下後加入過油的魚片，

倒入加入鹽和胡椒粉的水淀粉，翻炒一下後， 大火收汁；

盛入盤中， 上面撒上些小蔥。

黑木耳做法技巧

木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

黑木耳的作用

1.黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

2.黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

4.它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

黑木耳食用禁忌

鮮木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕婦不宜多吃。

紅蘿卜做法技巧

1.蘿卜適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以辣味少者為好。

紅蘿卜的作用

含有豐富的維生素a，維a具有明目，輔助治療多種眼疾，增強免疫力，清除自由基，促進生長發育，保護胃、呼吸道黏膜的功能。