魚香茄子

主料：茄子(500克)
輔料：淀粉(少許)，蒜(10克)，糖(10克)，鹽(克)，雞精(3克)，蔥段(5克)，豆瓣醬(20克)，醋(6克)，生抽(5克)，色拉油(適量)

茄子去皮切條，放入淀粉拍勻

鍋內加油燒至六成熱，下入茄子炸軟炸透，撈出控油

鍋留底油，用蔥、蒜、豆瓣醬熗鍋，放入茄子，加糖、醋、鹽、醬油煸炒，放入雞精調味炒熟，撒蔥花後出鍋。

大功告成！

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。