法式燴土豆

法式菜肴中，大多喜歡把白葡萄酒當料酒和水一樣的放很多，雖然味道不錯，可是好奢侈的感覺，這也是一道以物飾物的菜肴，之前就做過幾道瞭，很有意思，土豆丁特別的面，味道不是很濃鬱的那種，可是也清新味美，土豆真厲害，什麼味道都能輕松駕馭，

主料：土豆(兩個)，洋蔥(8g)，鹽(適量)，白葡萄酒(三大勺)
　　輔料：蒜末(一小勺)，香芹(15g)，黑胡椒粉(1/4小勺)，黃油(10g)

土豆蒸熟，剝皮，

從1/4出切開，把中間挖空，邊角料的土豆全部切成小丁，挖好的土豆蠱放入烤箱180℃10-15min，

香芹切碎，

熱鍋下黃油，下蒜末和洋蔥片微煸後把土豆丁放進去翻炒，

放入1/3香芹、鹽、胡椒粉和白葡萄酒燴制5min，

加入剩下的香芹翻炒片刻即可，

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。