烤彩椒橄欖沙拉

可用餐前開胃，或是搭配面包，吐司等也是超級棒~（刺山柑是成長於地中海一帶未開放的刺山柑花蕾或果實。擁有香濃獨特的口味和營養價值，廣泛適用在披薩、意粉和各類魚、肉、醬汁和沙拉中。）

主料：青椒(1個)，紅椒(1個)，黃椒(1個)，無核黑橄欖(1大把)，刺山柑(1小把)
　　輔料：香菜(1棵)，蒜(2瓣)

準備好所需材料；

彩椒切瓣；

放烤網上入預熱210度烤箱烤30分鐘；

橄欖、刺山柑洗一下瀝幹； 香菜切碎；

小碗裡加蒜末、鹽少許、蘋果醋，倒些刺山柑醃漬水調勻；

烤好的彩椒自然晾凉或過凉開水；

撕去皮後切小塊；

所有材料放大碗裡，倒入調好沙拉汁拌均勻即可。（可以馬上食用或冷藏醃漬幾小時再食用）

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。