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地三鮮

地三鮮

東北名菜

主料:圓茄子(500克),土豆(400克),青椒(200克)
輔料:蔥薑蒜(適量)

地三鮮

土豆去皮洗凈,切成片。

地三鮮

茄子洗凈切成片。

地三鮮

辣椒去籽洗凈切成段。

地三鮮

大蒜切成末備用。

地三鮮

蔥薑切成末。

地三鮮

熱鍋下油,先放入辣椒煎一下,盛出。

地三鮮

再放入土豆片煎至金黃色盛出。

地三鮮

最後放入茄子煎軟。

地三鮮

放入煎好的土豆和辣椒翻炒幾下。

地三鮮

放入醬油,美極鮮,鹽,糖,五香粉,蔥薑末翻炒一分鐘。

地三鮮

最後放入蒜末翻炒幾下出鍋即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

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