杏仁桃酥

很偶然的機會，在網上看到瞭這個方子；更讓我感興趣的是，這個看起來很漂亮的桃酥做法竟然超級簡單。唯一復雜的可能就是要用到月餅模子，壓出來的花才會好看。但是我覺得如果沒有，用手壓成小圓扁片也一樣，模樣無所謂，因為味道非常好哦！

主料：食用油(110克)，細砂糖(80克)，雞蛋液(60克)，低粉(260克)，杏仁粉(30克)，小蘇打(2克)

食用油中加入細砂糖攪拌至糖融化。

倒入蛋液，攪拌均勻。此時會變得濃稠。

篩入面粉、杏仁粉、小蘇打混合物。

用刮刀慢慢拌勻。

拌成光滑的面團，可以借助雙手（帶上保鮮手套）。

將面團分割成15克一個的小面團（可分成36個左右）。保鮮膜覆蓋。

面團放在油紙上，用月餅模壓出圖案。沒有月餅模可以用手壓成小圓扁片。

入預熱好的烤箱，160°，25分鐘左右。