手指餅幹

手指餅幹是一種用途很廣泛的餅幹不但可以用來做提拉米蘇，也可以用來做蛋糕的裝飾直接吃更是松脆可口呢這款餅幹烤出來我自己都笑瞭，心想哪有這麼粗的手指哈

主料：低粉(35克)
　　輔料：雞蛋(1個)

將雞蛋蛋清蛋黃分離

蛋白用打蛋器打至起粗泡

15克細砂糖分次加入

用打蛋器打至幹性泡發

蛋黃中加入10克細砂糖

混合後打勻

打發的蛋白分次加入蛋黃中

用刮刀攪拌均勻

篩入低筋面粉

從底部往上攪拌均勻

拌好的面糊裝入裱花袋

用扁形裱花嘴擠出形狀,烤箱180度中層上下火，烤10分鐘即可

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。