金魚豆沙月餅
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兒子從小就不喜歡吃西蘭花,但是三文魚很喜歡吃,所以我就把這兩樣放在一起組合,做成日式三文魚飯團,竟然吃瞭很多,所以有不喜歡吃青菜孩子的媽媽可以嘗試下。
主料:三文魚(適量),西蘭花(適量),白米飯(適量)
輔料:鹽(適量),黑胡椒(適量)
原材料。三文魚用廚房紙巾擦幹。
事先準備白米飯,三文魚兩面均勻塗抹鹽和黑胡椒醃制15分鐘。
西蘭花焯水。
西蘭花過涼水後撕成小塊。
平底鍋燒熱加入少許植物油,放入三文魚煎制。
翻面煎制,至三文魚熟透,表面微微發焦。
三文魚晾涼後順著紋理撕成小塊。
將白米飯中放入西蘭花和三文魚,撒入少許鹽、黑胡椒。
攪拌均勻。
模具內放入保鮮膜,放入米飯壓實。
美味的三文魚飯團就好瞭。
三文魚的作用
降血壓、防治心血管疾病、增強腦功能、防治老年癡呆、防視力減退
西蘭花做法技巧
1.西蘭花品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2.菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裡浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來瞭,還可有助於去除殘留農藥;
3.吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收;
4.西蘭花煮後顏色會變的更加鮮艷,但要註意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;
5.西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
西蘭花的作用
防癌抗癌、增強免疫力、增強血管韌性、減肥、清熱解渴
白米飯做法技巧
1.煮飯時,加少量食鹽、少許油,飯會又軟又松;滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香;
2.加熱時間過長,維生素B1損失會超過30%,如果撇去米湯水,維生素損失超過40%;
3.米飯做夾生瞭,可倒點米酒,再煮一會便可改善;
4.蒸剩飯時,可往水裡放點食鹽,吃時口感像新飯;
5.做米飯最好用“蒸”,蒸飯比“撈”飯多保存5%的蛋白質,18%的維生素B1,燜飯也有利於保存營養;
6.在烹調米飯、米粥時,最好不要用單一的米,而是米、粗糧、豆子、堅果等一起同煮。比如說,紅豆大米飯、花生燕麥大米粥等,就是非常適合慢性病人的米食。加入這些食品材料,一方面增加瞭B族維生素和礦物質,另一方面還能起到蛋白質營養互補的作用,能夠在減少動物性食品的同時保證充足的營養供應。
白米飯的作用
米飯的主要成分是碳水化合物,米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。大米性平、味甘;有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。