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胡蘿卜豆渣泥

胡蘿卜豆渣泥

有瞭豆漿機後,喝豆漿是非常簡單方便的,同時剩餘的豆渣通過變換,也可以烹制出不同風味的菜肴,豆渣即可以單獨炒制,也可以和其它食材搭配烹制,今天就用豆渣和胡蘿卜搭配烹制一道菜肴:胡蘿卜豆渣泥。

主料:胡蘿卜(200克),熟豆渣(200克)
  輔料:油(適量),鹽(適量),牛肉粉(適量),薑(適量)

胡蘿卜豆渣泥

主輔料: 胡蘿卜、熟豆渣

胡蘿卜豆渣泥

把洗凈的胡蘿卜入鍋蒸熟。

胡蘿卜豆渣泥

把蒸熟的胡蘿卜剝去薄薄的外皮。用刀把熟胡蘿卜壓成泥狀。

胡蘿卜豆渣泥

把薑切末。起鍋熱油,炒香薑末。

胡蘿卜豆渣泥

放入胡蘿卜泥。小火將其煸炒,使其蒸發一些水分。

胡蘿卜豆渣泥

然後加入熟豆渣。將其翻炒均勻。

胡蘿卜豆渣泥

加入牛肉粉、少許鹽調味。

胡蘿卜豆渣泥

翻炒均勻即可關火。

胡蘿卜豆渣泥

出鍋裝盤,點綴後即可上桌。

1、牛肉粉已有咸味放鹽時要嘗一嘗2、炒胡蘿卜泥時油要稍稍多一些

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利於吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但隻有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜後,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

豆渣的作用

隨著科學的發展,人類文化素質的提高,人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明,大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白質3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質。

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