胡蘿卜豆渣泥

有瞭豆漿機後，喝豆漿是非常簡單方便的，同時剩餘的豆渣通過變換，也可以烹制出不同風味的菜肴，豆渣即可以單獨炒制，也可以和其它食材搭配烹制，今天就用豆渣和胡蘿卜搭配烹制一道菜肴：胡蘿卜豆渣泥。

主料：胡蘿卜(200克)，熟豆渣(200克)
　　輔料：油(適量)，鹽(適量)，牛肉粉(適量)，薑(適量)

主輔料： 胡蘿卜、熟豆渣

把洗凈的胡蘿卜入鍋蒸熟。

把蒸熟的胡蘿卜剝去薄薄的外皮。用刀把熟胡蘿卜壓成泥狀。

把薑切末。起鍋熱油，炒香薑末。

放入胡蘿卜泥。小火將其煸炒，使其蒸發一些水分。

然後加入熟豆渣。將其翻炒均勻。

加入牛肉粉、少許鹽調味。

翻炒均勻即可關火。

出鍋裝盤，點綴後即可上桌。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

豆渣的作用

隨著科學的發展，人類文化素質的提高，人們已從營養學的角度開始重新認識豆腐渣。經研究證明，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白質3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質。