面包蛋糕

看到很多人做出瞭那麼多美味又漂亮的蛋糕和面包，頗為心動。但是，我沒有烤箱，沒有電動打蛋器，沒有黃油，所有烘焙需要的專業工具一件都沒有呀！這可咋辦呢？我不喜歡為瞭做一樣東西而特地去買一件也許很久都用不到的工具，我會盡可能地利用身邊的一切可替換的東西。所以，沒有這些專業烘焙用具，也一樣可以做出蛋糕和面包喔！我想，電飯鍋基本上大傢都有，除瞭煮飯，它還是一件烘焙神器喔~至於電動打蛋器嘛，漏勺或調羹都可以替代的，而黃油嘛，嘿嘿，我想著都是動物性油脂，剛好有點豬油，所以就用上豬油瞭。這個就是用電飯鍋做出的蛋糕，紅棗味的。雖然最後的成品沒有達到我的要求，但是當它出現在我面前的時候，還是讓我驚艷瞭一把，它有著一圈迷人的金邊，類似面包的金黃色表皮，就像個秋天收獲的可愛的小南瓜，太喜歡瞭！這是秋姑娘送給我的小禮物喔！

主料：雞蛋(2個)，面粉(40克)，白糖(70克)，豬油油(5克)，紅棗(6顆)
　　輔料：白醋(適量)

準備好所有材料。

蛋黃蛋白分離，分別裝入無油無水的容器裡。蛋黃中加入10克細砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻、成較蓬松的狀態。

加入融化的豬油攪拌至完全融合，這時候的狀態會比沒加豬油的時候濃綢。

篩入面粉。

加入紅棗粒，按不規則方向上下翻拌均勻，成無顆粒的蛋黃糊，備用。

蛋白裡加入2滴白醋，用漏勺或調羹（三根筷子不好打發，我用的是吃飯的調羹，很好用）快速攪拌至起大泡，加入20克細砂糖。

攪拌至起大泡，加入20克細砂糖。

攪拌至濕性發泡時加入第3次加入20克白糖。

繼續攪拌成接近硬性發泡，提起來，蛋白表面能出現挺直的尖角。此時倒扣盆，蛋白不會掉，也不會移動

取1/3的蛋白，加入蛋黃糊中，用調羹按不規則方向，上下翻拌均勻。（是上下翻拌，就像炒菜那樣，而不是畫圈圈的方式攪拌）

再把拌好的蛋黃糊，倒回剩餘的2/3的蛋白中，繼續按不規則方向，用上下翻拌的手法攪拌均勻，拌好的蛋糕糊應該是無顆粒、蓬松、輕盈、細膩的狀態。

將蛋糕糊倒入電飯鍋中，按煮飯鍵，當指示燈跳到保溫時就可以瞭。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用