萵苣炒肉

主料:萵苣(1根)，炒好的豬肉絲(適量)
輔料:青紅椒(半個)，木耳(5朵)，蔥薑碎(適量)

萵苣去外皮，切菱形簿片；紅青椒半個，斜切簿片；木耳泡發洗凈，撕小朵。

炒好的豬肉絲。

油鍋，七成熱，爆香蔥薑蒜碎。

放入萵苣片，炒勻。

倒入炒好的肉絲，炒勻。

放入紅青椒片、木耳，炒勻。

倒少許生抽。

調入適量的鹽、味精，翻炒均勻，即可出鍋。

萵苣的作用

萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經；具有利五臟，通經脈，清胃熱，清熱利尿的功效；用於小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

1.開通疏利、消積下氣

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

3.強壯機體、防癌抗癌

萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌。

4.寬腸通便

萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便秘。

萵苣食用禁忌

視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。