花雕醉雞

蒸菜從食物健康來看，不上火清淡養胃，註重原汁原味，比起煎、炸、烤、炒，蒸出來的飯菜所含的油脂要少得多，肉類在蒸制過程中還會滲出油來；由於蒸菜制作過程是以水滲熱，保持瞭菜肴的原形、原汁、原味，陰陽調濟，鎖住全部的維生素和水份，蒸菜又是炒菜用油的三分之一，菜肴清淡、讓人們細細品味純天然菜品的本來味道，回歸大自然，找回天然健康。女士吃瞭皮膚水潤光滑，男士吃瞭身體健康，保健護胃，長期吃可以起到調養食療功效。炎炎夏日，而且也少瞭煙熏火烤的煩惱，蒸菜無疑是最受親睞的好菜。

主料:雞腿(2隻)
輔料:萵筍(適量)，當歸(3克)，枸杞(一大勺)，紹興酒(適量)

雞腿。

紹興酒。

當歸、枸杞。

雞腿剔除腿骨。

雞腿剔除腿骨，撒鹽倒少許料酒，塗抹均勻後，醃制半小時。

放在錫箔紙上。

卷一個緊實的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭。

上鍋蒸30分鐘。

蒸的時候做汁，3克當歸、枸杞30粒，用400ml水煮10分鐘，倒入容器中。

放入蒸好的雞腿卷。

倒200ml紹興酒，浸泡6個小時以上。

切片即可開食。

雞腿做法技巧

1.擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取.

2.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如此一來便更具效果.如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用.

3.在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透.

4.常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病.

5.以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞.為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質.如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率.

雞腿的作用

益氣，補精，添髓

。

用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。