抹茶曲奇

主料：黃油(100克)，高筋面粉(95克)，玉米淀粉(50克)，糖粉(50克)，抹茶粉(5克)
　　輔料：全蛋液(30克)

黃油切小塊隔熱水融化。

加入糖粉打發至顏色變淺，體積稍變膨大。攪打均勻。

分兩次加入全蛋液，註意：每一次都要等蛋液完全攪拌均勻吸收後才能加入下一次蛋液。

將高筋面粉、玉米淀粉、抹茶粉混合過篩後加入黃油糊中。

攪拌均勻（均勻即可，不要過分攪拌），裝入裱畫袋中，擠在烤盤上。

烤箱200度與人，190度烤制12~15分鐘。（四周上色即可。）考好後晾涼。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

高筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長