金耳的功效與作用、禁忌和食用方法

金耳簡述

功

化痰止咳、清心補腦、美容

宜

肺虛咳喘、氣虛喘咳、頭暈目眩者

忌

對真菌類植物過敏者

金耳營養功效

金耳為層菌綱銀耳目銀耳科銀耳屬，夏、秋季在櫧、栲類枯木、倒木的樹皮縫處單個或成群生長。味甘，性溫中帶寒，具有化痰止咳、清心補腦、美容等功效。

1、化痰止咳

金耳溫中帶寒，味甘，能止咳、化痰、定喘、調氣、平肝腸，可治療肺熱、痰多、感冒咳嗽、氣喘等癥。

2、清心補腦

金耳富含膠質，用冰糖燉食，不僅滑嫩爽口，還有清心補腦的保健作用。

3、美容

金耳因膠質細膩、潔白潤滑、氣味清香，可由工業部門研制成各種規格的護膚美容化妝品，具有滑潤皮膚、美化皮膚、改善皮膚的功效。

金耳營養價值

金耳含有豐富脂肪、蛋白質和磷、硫、錳、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素。還含有苔蘚酸乙酯、鄰苯二甲酸丁酯異丁酯、鄰苯二甲酸二丁酯、對苯二甲酸二丁酯、麥角甾醇、α-棕櫚精、過氧化麥角甾醇、煙酸、D-阿拉伯糖醇、D-甘露糖醇等。

金耳註意事項

適宜和禁忌

適宜：肺虛咳喘、氣虛喘咳、頭暈目眩者

金耳可以滋陰潤肺、止咳化痰，肺虛咳喘、氣虛喘咳、頭暈目眩者適宜食用。

禁忌：對真菌類植物過敏者

金耳雖可止咳、化痰，但對真菌類植物過敏者不可輕易食用，可能會誘發皮膚瘙癢，嚴重可引起呼吸困難。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
金耳可化痰、潤肺、滋陰，孕期可以適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
金耳可滋陰潤肺，嬰幼兒適量食用可緩解幼兒痰喘。

溫馨提示

品質好的金耳，其子實體呈腦狀或不規則地皺縮成腸狀，一般中等大、直徑3～14cm、高2～6cm，基部縮窄，新鮮時膠質柔軟，金黃、橙黃、有彈性，幹時收縮變堅硬，內部呈黃白色或白色。

金耳食用方法

1、煮食

取適量金耳洗凈後溫水中浸泡。將紅棗、金耳一起煮，適量食用可以補腎、潤肺。