大杏仁的功效與作用、禁忌和食用方法

大杏仁簡述

功

健腦益智、潤腸通便、美容護膚

宜

一般人群均適宜

忌

慢性腹瀉者

大杏仁營養功效

大杏仁，薔薇科扁桃屬，是一種重要的幹果油料及藥用樹種，主要產在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。大杏仁具有健腦益智、預防心血管疾病、潤腸通便、美容護膚等功效。

1、健腦益智

大杏仁含有益於大腦健康和生長發育的營養素，兒童食用能幫助促進大腦和智力發育，而中老年人食用也可以起到健腦安神的作用。

2、預防心血管疾病

大杏仁中含有不飽和脂肪酸，經常適量食用大杏仁，有助於降低人體膽固醇和甘油三酸酯的含量。而且大杏仁能幫助減少心臟病發生幾率，起到預防心血管疾病和心臟病的作用。

3、潤腸通便

大杏仁具有益生元特性，能夠通過增加腸道內的有益菌，而改善腸道健康，促進排便，而且含有膳食纖維和維生素，對於緩解便秘都有幫助。

4、美容護膚

大杏仁中含有比較豐富的維生素E和類黃酮抗氧化劑，維生素E可以對抗自由基，幫助皮膚排毒，起到保濕護膚、延緩衰老的作用。

大杏仁營養價值

大杏仁含大量脂肪，還有蛋白質、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鈉、鉀、鎂，同時含有鐵、鈷等18種微量元素。大杏仁還含有少量的維生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁苷和大量的蛋白質，蛋白質中18種氨基酸含量24.1％，8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的28.3％，其總量高於核桃和雞蛋；而且必須氨基酸中纈氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸和色氨酸含量均高於牛肉。

大杏仁註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：慢性腹瀉者

大杏仁富含膳食纖維，具有潤腸通便的作用，慢性腹瀉患者不宜食用，以免加重腹瀉癥狀。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦若出現便秘癥狀，可在醫師指導下食用大杏仁。

嬰幼兒可適量食用。
大杏仁不但營養豐富而且美味，富有鈣、磷、鎂等礦物質，可以促進胎兒骨骼發育和大腦發育，所以可以作為嬰幼兒的輔食。

溫馨提示

大杏仁開袋之後需要密封保存，建議用鐵皮盒子，放在幹燥陰涼的地方儲存，可以防止泛油、蟲蛀和受潮。

大杏仁食用方法

1、泡水

大杏仁清洗幹凈，然後用熱水沖泡即可，有一定的去火效果。

2、炒制

大杏仁含有大量不飽和脂肪酸，作為多種食材的配菜時共同炒制，更利於均衡營養。