松花蛋的功效與作用、禁忌和食用方法

松花蛋簡述

功

促進消化、中和胃酸、解酒

宜

火旺者

忌

少兒、脾陽不足、寒濕下痢者

松花蛋營養功效

松花蛋是以鴨蛋為原料，利用蛋在堿性溶液中蛋白質凝膠的特性，醃制加工而成的食品。松花蛋較鴨蛋含更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降，具有促進消化吸收、中和胃酸、解酒等功效。

1、促進消化

皮蛋中含有非常豐富的礦物質，能有效促進消化吸收，提高食欲。

2、中和胃酸

松花蛋是利用石灰等強堿性物質制作而成的，能夠中和胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。

3、解酒

松花蛋能緩解過量飲酒後導致的不適癥狀，如酒後頭痛腦漲、臉紅等癥狀，緩解酒精在胃內吸收，保護胃黏膜。

松花蛋營養價值

松花蛋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、葉酸、膽固醇、維生素A、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E等營養元素，還含有鈣、磷、鉀、鈉、碘、鎂、鐵、鋅、硒、銅等微量元素。松花蛋中除瞭含鉛，還含有鋅和汞等重金屬，兒童對重金屬的吸收能力比較強，所以，提醒傢長註意，兒童要少吃松花蛋。

松花蛋註意事項

不宜同食

1、黃鱔

松花蛋不能和黃鱔一起吃，松花蛋中雖然含有大量的蛋白質，但松花蛋屬於堿性食物，和黃鱔放在一起吃，可能會導致腹瀉，大量同食也可能會引起食物中毒。

2、紅糖

松花蛋不能和紅糖一起吃，松花蛋屬於堿性的食物，而紅糖屬於酸性食物，松花蛋和紅糖同食，酸會融和堿，導致酸堿失衡。

3、甲魚

松花蛋不能和甲魚一起吃，甲魚和松花蛋同時大量食用，可能會引起食物中毒、嘔吐。

4、李子

松花蛋不能和李子一起吃，松花蛋和李子一起大量食用，可能會引起食物中毒。

適宜和禁忌

適宜：火旺者

一般人群均可食用，尤適宜火旺者。

禁忌：少兒、脾陽不足、寒濕下痢者

少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

溫馨提示

松花蛋比較耐儲，放在常溫下可以儲存3個月左右，可保證口感爽滑。

松花蛋食用方法

1、涼拌

準備適量的松花蛋切塊，準備適量鹽、醬酒等調料，放入盤中攪拌均勻後食用即可。

2、熬粥

準備適量松花蛋、瘦肉、大米，將準備的食材放入鍋中，適量的添加水煮，煮至粥狀即可食用，具有瀉肺熱、醒酒的作用。