鴨肫的功效與作用、禁忌和食用方法

鴨肫簡述

功

補血補鐵、健脾利胃、補充營養

宜

貧血病患者、上腹飽脹、消化不良者

忌

感冒患者

鴨肫營養功效

鴨肫，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質，具有補血補鐵、健脾利胃、補充營養的功效。

1、補血補鐵

鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用，貧血病患者尤其適合食用，具有補鐵補血的功效。

2、健脾利胃

鴨肫性味甘咸平，有健胃之效，上腹飽脹、消化不良者可適量食用，尤其是胃病患者食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。

3、補充營養

鴨肫含有多種氨基酸，營養價值較高，能為人體提供多種營養成分。

鴨肫營養價值

鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素和鈣、鎂等礦物質。鴨胗，因為其中的蛋白質與雞肉、鴨肉相當，而脂肪含量卻隻有雞肉和鴨肉的五分之一，是一種健康的食品。

鴨肫註意事項

不宜同食

1、大蒜

鴨肫與大蒜同食，食用量大可能會引起中毒。

2、甲魚

鴨肫與甲魚久食令人陽虛，可能會水腫腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：貧血病患者、上腹飽脹、消化不良者

貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進消化，增強脾胃功能。

禁忌：感冒患者

感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨胗滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦吃鴨肫有可能導致流產。

嬰幼兒可以適量食用。
嬰幼兒可適量食用，但要將它煮爛，以免不好咀嚼。

溫馨提示

每次食用約80克。一次食用不可過多，否則反而不易消化。鮮鴨肫清洗時要剝去內壁黃皮。
新鮮的鴨胗外表呈紫紅色或紅色，表面富有彈性和光澤，質地厚實；不新鮮的鴨胗為黑紅色，表面無彈性和光澤，肉質松軟。

鴨肫食用方法

1、炒制

取適量鴨肫清理幹凈，切片，置於熱油鍋中翻炒，至快熟時，加入紅辣椒、鹽、雞精等調味品，炒熟即可食用。具有促進消化，增強脾胃的功效。