烤韭菜的功效與作用、禁忌和食用方法

烤韭菜簡述

功

補腎溫陽、舒肝和胃、潤腸通便

宜

便秘、寒性體質者

忌

陰虛火旺、胃腸虛弱者

烤韭菜營養功效

烤韭菜是韭菜的一種常用做法，韭菜屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，葉、花葶和花均作蔬菜食用，種子等可入藥。韭菜味甘、辛，歸腎，肝經，性溫，具有補腎溫陽、舒肝和胃、潤腸通便等功效。

1、補腎溫陽

烤韭菜性溫，味辛，具有補腎陽的作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等腎陽虛病癥。

2、舒肝和胃

烤韭味甘、辛，歸腎，肝經，性溫，有助於疏肝健胃，增進食欲，增強消化功能。

3、潤腸通便

烤韭菜味甘、辛，歸腎，肝經，性溫，具有潤腸通便的作用，可以促消化，緩解便秘。

烤韭菜營養價值

烤韭菜含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

烤韭菜註意事項

不宜同食

1、牛奶

烤韭菜和牛奶不宜同食，牛奶中含鈣較多，而烤韭菜中含有較多草酸，草酸易於鈣結合生成草酸鈣沉淀，從而影響鈣的吸收，產期食用，有可能會提高患結石風險。

適宜和禁忌

適宜：便秘、寒性體質者

烤韭菜含有豐富的纖維素可潤腸通便，幫助緩解便秘。性溫，具有溫補的作用，寒性體質者食用有一定的積極作用。

禁忌：陰虛火旺、胃腸虛弱者

韭菜本身性溫，味辛，所以烤韭菜不適合本陰虛火旺的人群食用。韭菜味辛，且含較多膳食纖維，不利於胃腸虛弱、腹瀉患者的消化，故也不宜多食烤韭菜。

母嬰宜忌

孕婦應少吃。
對很多孕婦出現的食欲不振，發生消化不良、便秘有效果，但對於部分脾胃虛弱、陰虛火旺的孕婦，少吃烤韭菜為宜。

嬰幼兒應謹慎食用。
嬰幼兒脾胃未發育完全，不建議食用烤韭菜，以免出現消化不良等不適癥狀。

溫馨提示

隔夜的熟韭菜不宜再吃。

烤韭菜食用方法

1、燒烤

烤韭菜含有硫化物，有助人體吸收維生素A及B族維生素。因此，烤韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是營養的吃法。