雞胗子的功效與作用、禁忌和食用方法

雞胗子簡述

功

消食導滯、補充營養、改善貧血

宜

一般人群均適宜

忌

三高老年患者

雞胗子營養功效

雞胗子是雞的砂囊，雞胗屬於雞胃，含有胃腸激素、角蛋白、氨基酸、維生素A、維生素B2、維生素B1等營養物質，具有消食導滯、補充營養、改善貧血等功效。

1、消食導滯

雞胗子中含有胃腸激素、角蛋白、氨基酸等，這些物質能夠促進胃液的分泌，進而增強腸胃的消化功能，加快腸胃的排空速度，達到消食導滯的作用，可以改善食欲不振、消化不良、小兒疳積、食積脹滿、嘔吐、反胃等不適。

2、補充營養

雞胗子中含有鐵、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素E、鈣等營養物質，適量食用有補充營養的作用，可以輔助改善缺鐵引起的精神不振、頭暈眼花等。

3、改善貧血

雞胗子中含有豐富的鐵元素，並且是容易吸收的血紅素鐵，因此適量食用可補充血紅素鐵，幫助糾正和緩解缺鐵性貧血。

雞胗子營養價值

雞胗子含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、胃腸激素、角蛋白、氨基酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素E、鈣、鈉、鋅、錳、磷、鎂、硒、鉀、鐵、銅等。

雞胗子註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：三高老年患者

雞胗子含有較多蛋白質和脂肪，有高血壓、高血脂、高血糖的三高老年人群應避免食用，以防加重身體不適。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
雞胗子能改善食欲，促進消化，而且營養豐富，對孕婦有較多的好處，孕婦可適量食用。

嬰幼兒應少吃。
雞胗子中含有維生素A、維生素B2、氨基酸等營養物質，對嬰幼兒的生長發育有一定的好處，嬰幼兒可少量食用，制作時應軟、細小些。但雞胗子不易被嬰幼兒消化，應限制食用量。

溫馨提示

新鮮的雞胗子，顏色鮮艷，手感柔軟。食用前，把黃色的胃黏膜撕掉，清洗幹凈，用開水或鹽、醋、酒搓洗去異味，再用清水沖洗。用刀切成絲狀，塊頭不宜過大，便於入味和快熟。

雞胗子食用方法

1、炒制

將適量雞胗子清洗幹凈後倒入鍋中翻炒，再加入各類佐料繼續翻炒，炒熟後即可食用。