紫玉米的功效與作用、禁忌和食用方法

紫玉米簡述

功

防止便秘、延緩衰老、益智健腦

宜

腹瀉、消化不良、水腫者

忌

消化系統疾病者

紫玉米營養功效

紫玉米是玉米棒及粒均為紫色，含有大量的營養保健物質，包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素等營養物質。具有防止便秘、調節荷爾蒙、延緩衰老、益智健腦等功效。

1、防止便秘

紫玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動，防止便秘，還可以促進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。

2、調節荷爾蒙

紫玉米中含有豐富的維生素E，這種物質能夠通過生殖腺增加荷爾蒙的分泌，能提高性能力，還可以預防小產現象的發生。

3、益智健腦

紫玉米中有一種叫谷氨酸的物質，可以促進大腦的智力發育。紫玉米除瞭谷氨酸外，還富含大量的維生素和脂肪酸等營養物質，有益於寶寶生長發育，在促進大腦智力發育的同時，可起到健腦功能。

4、延緩衰老

紫玉米含有花青素，花青素是一種天然的自由基清除劑，有延緩衰老的功效，適合中年婦女食用。紫玉米中含有維生素E，可促進人體細胞分裂，延緩衰老。

紫玉米營養價值

紫玉米含有18種氨基酸，並含有人體必需的21種微量元素和多種維生素以及天然色素，還含有增進智力元素鋅以及鐵、鈣等，所以用紫玉米經加工而成的食品是一種上乘的天然美味營養保健食品。

1、紫玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、維生素E、胡蘿卜素、核黃素及B族維生素7種營養保健物質，並且其所含的脂肪中50％以上是亞油酸。

2、紫玉米中的維生素含量非常高，在所有主食中，紫玉米的營養價值和保健作用是最高的。

3、紫玉米中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。

4、紫玉米不僅含有大量的酚化合物，而這些化合物包含在植物化學素當中，還含有花青素。

紫玉米註意事項

適宜和禁忌

適宜：腹瀉、消化不良、水腫者

紫玉米味甘，性平，能開胃也能健脾除濕，還能利尿，對腹瀉、消化不良以及水腫等多種不良癥狀，都有良好的預防和緩解作用。

禁忌：消化系統疾病者

患消化系統疾病的人群不宜食用紫玉米，以免引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紫玉米口感較佳，既軟又嫩，皮薄滑溜稍粘，還有一種特殊的清香，而且含有獨特的花青素成分，有很好的抗氧化作用，孕婦適量食用，不僅可開胃健食，還能美容養顏。

嬰幼兒可適量食用。
紫玉米中含有谷氨酸、維生素和不飽和脂肪酸等物質，這些物質都是對嬰幼兒智力發展有利的營養物質，而且紫玉米中膳食纖維的含量高，對嬰幼兒的腸胃有保護作用。

溫馨提示

紫玉米之所以在煮瞭之後會出現褪色情況，是因為它裡面含有花青素的緣故，這種物質在受熱的時候會分解出來，從而溶解在水中，水也會變成紫色瞭。

紫玉米食用方法

1、清炒

紫玉米剝粒待用，胡蘿卜削皮後切丁，火腿切丁，鍋內倒油，油熱後放入所有食料清炒，炒熟即可食用。

2、做湯

將焯過水的排骨、紫玉米、胡蘿卜放入鍋中，加入清水煮沸後即可盛湯飲用。