刀豆的功效與作用、禁忌和食用方法

刀豆簡述

功

改善水停消渴、緩解食少久泄

宜

脾胃虛弱、飲食減少者

忌

患瘧疾、身體有寒、尿路結石者

刀豆營養功效

刀豆，嫩莢是普通蔬菜，種子可入藥，種子主要有紅、白、黑三種，紅刀豆可清肝、消炎；白刀豆肉厚，形如半月，豆為白色，煮則綿軟微甜，幹炒則有韌性，可入藥；黑刀豆周邊紅，愈如內中，色澤愈淡，未紅處是青色，肉薄，極有韌性，且有白道如喜鵲的羽毛，故又名鵲豆。刀豆具有改善水停消渴、緩解脾虛嘔逆、緩解食少久泄等功效。

1、改善水停消渴

對於渴欲飲水，小便不利者，食用刀豆具有改善水停消渴的功效。

2、緩解脾虛、嘔逆

脾虛嘔逆是疾病的一種，癥狀為燒心、胃中脹悶或嘈雜、泛酸、噯氣、惡心嘔吐、食欲差、排便不爽或腹瀉等。食用刀豆有緩解脾虛、嘔逆的功效。

3、緩解食少久泄

常食用刀豆，有緩和食欲不振、久泄不止等癥狀的功效。

刀豆營養價值

刀豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。還包含脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維生素B1、維生素B2、維生素C和氰甙，適量食用有一定的輔助食療功效。

刀豆註意事項

適宜和禁忌

適宜：脾胃虛弱、飲食減少者

刀豆特別適宜脾胃虛弱、飲食減少的人，以及久泄、小兒單純性消化不良人群；適宜夏季感冒、急性胃腸炎、消化不良、暑熱頭痛頭昏、惡心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不香之人服食。

禁忌：患瘧疾、身體有寒、尿路結石者

患瘧疾的人，身體有寒的人，以及尿路結石者忌食。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
刀豆一般不影響孕婦健康，可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
刀豆對嬰幼兒無明顯影響，可適量食用，但要註意應保證全熟。

溫馨提示

刀豆烹調前應將豆筋摘除，否則影響口感，又不易消化。為防止中毒發生，食用前可用沸水焯透或熱油煸，直至豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠變為暗綠，吃起來才沒有豆腥味。

刀豆食用方法

1、煮水

將刀豆洗凈，加水煮10分鐘，去渣後加冰糖即可飲用。此糖水具有下氣、止咳、平喘的功效，可用於小兒百日咳、老年痰多喘咳等病癥。

2、沖服

刀豆清水洗凈後曬幹，研成粉末，用溫開水沖服，有散寒止痛之功效。