豆皮的功效與作用、禁忌和食用方法

豆皮簡述

功

降膽固醇、強健骨骼

宜

身體虛弱、營養不良、氣血雙虧者

忌

痛風患者、血尿酸濃度增高者

豆皮營養功效

豆皮是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬幹後吃，是東亞地區常見的食物原料，含有豐富的蛋白質和鐵、鈣、磷、鎂等多種營養元素，濃縮瞭黃豆中的精華，可增進骨骼發育，是豆制品中的營養冠軍。本品具有降膽固醇、強健骨骼等功效。

1、降膽固醇

豆皮含有一些膽堿和多種維生素，還有一些黃酮類物質和植物纖維，這些物質進入人體以後可以清理血液中的膽固醇。

2、強健骨骼

豆皮中含有大量的鈣質，而且含有的鈣質容易被人體吸收和利用，能起到補鈣作用，對因缺鈣引起的骨質疏松和關節疼痛都有緩解功效。

豆皮營養價值

豆皮中含有脂肪、蛋白質，以及豐富的膳食纖維、維生素和礦物元素。豆皮中不僅蛋白含量豐富，而且由於豆皮中蛋白質的氨基酸組成接近人體需要，更易被人體消化吸收。

豆皮註意事項

不宜同食

1、蔥

豆皮含有多種礦物，可補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏松，增進骨骼發育。蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質，對人體有很大益處。蔥中含有大量草酸，會和豆皮中鈣質生成草酸鈣，不易被人體吸收，進而影響鈣質的吸收。

適宜和禁忌

適宜：身體虛弱、營養不良、氣血雙虧者

豆腐皮可防止血管硬化，預防心血管疾病，缺鈣引起的骨質疏松，對於促進老人、小孩的骨骼生長極為有利，適宜身體虛弱、營養不良、氣血雙虧、年老贏瘦之人食用，還適宜高脂血癥、高膽固醇、肥胖者及血管硬化者食用。

禁忌：痛風患者、血尿酸濃度增高者

因豆皮中含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。常出現遺精的腎虧者也不宜多食豆皮，腎臟功能不佳者都最好不要多吃。平素脾胃虛寒，經常腹瀉便溏之人忌食豆皮。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
它含有大量的植物蛋白，還有多種糖分和一些植物纖維素，它還具有易消化，易吸收的特點，孕婦食用可以補充多種營養，能維持身體的正常代謝，提高身體健康水平。

嬰幼兒應謹慎食用。
雖然豆皮營養豐富，但是消化功能弱的寶寶不建議食用，而且豆皮是發物，容易引起過敏，建議等寶寶年齡大一些再吃。

溫馨提示

豆皮可以直接裝進保鮮袋，放在冰箱保存。

豆皮食用方法

1、涼拌

豆皮泡洗後瀝幹水分，取油、醬油、鹽、辣椒等炒出香味，淋入豆皮中拌勻即可食用。

2、清炒

豆皮洗凈後控幹水分，尖椒切絲，鍋中油熱後放尖椒絲爆香，然後放入豆皮翻炒，炒熟即可盛出食用。