牛尾巴的功效與作用、禁忌和食用方法

牛尾巴簡述

功

美容養顏、益氣強筋

宜

中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟者

忌

消化系統疾病患者

牛尾巴營養功效

牛尾巴為黃牛或水牛的尾部，有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。營養價值較高，宜燉食。對於補氣養血、強筋骨、益腎及胃氣等具有一定作用。

1、美容養顏

牛尾可以補充人體所需的膠原蛋白，有助於保持美麗容顏、補充體內缺失的膠原蛋白。牛尾最好的烹飪方法是煲湯，這樣可以使營養物質不易流失。

2、益氣強筋

牛尾能幫助腎虛的患者進行補腎，對於益氣血以及強筋骨有一定的作用，尤其是適合男性患者食用。但是食用牛尾巴的時間最好在秋冬季進行，可以幫助溫補。

牛尾巴營養價值

牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾含有蛋白質、脂肪、維生素等成分，能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏。

1、現代營養學因其低脂肪高蛋白，富含多種營養物質，而視其為健康營養食品。

2、現代營養學亦認為它含有豐富的蛋白質、能量和磷、鈣、鐵等，以及脂肪、維生素類等。

3、牛尾巴富含維生素、蛋白質等營養，不僅能夠幫助人體補充大量的營養，調節身體，還能夠幫助提高身體素質。

4、它含有大量維生素B1、B2、B12、煙酸、葉酸，營養豐富。適合成長兒童及青少年，術後體虛者，老年人食用。

牛尾巴註意事項

適宜和禁忌

適宜：中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟者

牛尾湯具有補氣養血的功效。適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用。

禁忌：消化系統疾病患者

1、牛尾具有豐富營養，但是消化系統疾病患者少食或者勿食。
2、而且要盡量避免和高含量的鞣酸水果一起食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
牛尾中含有大量豐富的鐵質、蛋白質以及氨基酸，它可幫助孕婦有效的預防缺鐵性貧血。可幫助孕婦提高免疫力，提高機體抗病能力。

嬰幼兒可適量食用。
牛尾巴屬於食補，火大，兒童吃雖可增強體質，促進生長發育，但需要適量食用，不能食用太多。

溫馨提示

新鮮的牛尾巴最好是趁新鮮制做成菜，假如需要短期內儲存，可把牛尾巴放進開水鍋內焯出血水，撈起來放涼。

牛尾巴食用方法

1、燉煮

新鮮牛尾巴放入冷水中浸泡3小時，冷水下鍋，水開後撇去血沫撈出備用。壓力鍋裡倒入開水，放入牛尾、蔥、薑、花椒等，加少許醋一起燉煮至熟即可。

2、炒制

鍋中燒熱油，將蔥、薑、蒜、花椒、幹辣椒炒香，倒入牛尾巴翻炒，加入適量醬油調味，撒少許白糖，翻炒均勻後即可出鍋。

3、煎炸

牛尾切成段，稍微清洗過後用廚用紙巾吸幹表面水分。炒鍋燒熱後加入1湯匙食用油將牛尾兩面煎香，煎至兩面焦黃時便可以出鍋食用。