雞蛋羹的功效與作用、禁忌和食用方法

雞蛋羹簡述

功

補中益氣、保護肝臟、健腦益智

宜

一般人群均適宜

忌

高膽固醇血癥患者

雞蛋羹營養功效

雞蛋羹是用雞蛋制作的一道傢常菜，口感細膩滑嫩。雞蛋主要含有蛋白質、脂肪、卵黃素、膽固醇、磷脂酰膽堿、維生素D、鐵、鉀等營養成分，故雞蛋羹具有補中益氣、保護肝臟、健腦益智的功效。

1、補中益氣

雞蛋富含優質蛋白質，具有補中益氣的作用，適合營養不良導致的虛弱、乏力氣虛等癥狀，將雞蛋烹飪制成雞蛋羹後，易於消化吸收，更適合兒童及老人。

2、保護肝臟

​雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的營養成分，蛋白質為優質蛋白，該成分對肝臟組織損傷有修復作用，故適量食用雞蛋羹具有保護肝臟的功效，適合肝功能不全的患者食用。

3、健腦益智

雞蛋的蛋黃中富含卵磷脂，這種成分在被人體消化、吸收後，可以有效的釋放出膽堿，而膽堿能夠幫助大腦增強記憶力，可以保護大腦、維持腦健康，將雞蛋烹飪制成雞蛋羹後適量食用具有健腦益智的功效，適合兒童食用，幫助促進大腦發育。

雞蛋羹營養價值

雞蛋羹主要含有蛋白質、脂肪、卵黃素、膽固醇、磷脂酰膽堿和維生素A、B族維生素、維生素D、磷、鐵等營養成分。

雞蛋羹註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：高膽固醇血癥患者

雞蛋羹由雞蛋制成，雞蛋蛋黃中膽固醇含量較高，高膽固醇血癥患者食用後，可能會使膽固醇繼續升高，不利於疾病的恢復，故限量食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
雞蛋羹中含有蛋白質、維生素、膽堿、卵磷脂等，孕婦適量食用可以為人體提供必需的營養物質，且膽堿、卵磷脂可促進胎兒腦部發育。

嬰幼兒可適量食用。
雞蛋羹中富含各種營養物質，適量食用可為嬰幼兒提供優質蛋白質、維生素等營養成分。

溫馨提示

制作雞蛋羹挑選雞蛋時，觀察雞蛋的蛋殼，不要買蛋殼表面有沙點的，這種情況說明蛋殼薄，細菌易進入雞蛋內。還可以拿起雞蛋在耳邊搖晃，如果沒有聲音，則是較新鮮的雞蛋。

雞蛋羹食用方法

1、蒸煮

取1~2個雞蛋打入碗中，放入適量涼白開水及少許鹽，用筷子充分攪拌，將雞蛋打散，將碗封上保鮮膜後放入鍋中蒸，蒸熟後即可取出食用。