膨化食品的功效與作用、禁忌和食用方法

膨化食品簡述

功

無特殊功效與藥用價值。

宜

一般人群均適宜

忌

哺乳期女性、青少年

膨化食品營養功效

膨化食品以含水分較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，經過加壓、加熱處理後使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構發生變化，經加工、成型後而制成，但無實際的食用效果與價值。

1、無特殊功效與藥用價值

膨化食品經加熱處理後使原料本身的體積膨脹，內部的組織結構發生變化，經加工、成型後而制成，但無實際的食用效果與價值。

膨化食品營養價值

膨化食品營養素損失少且易於消化吸收。膨化技術不僅改變瞭糧食的外形，也改變瞭內部的分子結構，糧食的維生素受破壞較少（如維生素B1、維生素B6的含量明顯高於蒸煮後的食品）。膨化技術使淀粉徹底熟化，膨化食品內多呈多孔狀，便於人體吸收。膨化技術可以使淀粉徹底α化（所謂α化是指食品中的生淀粉，即β-淀粉變成α-淀粉），已經變成的α-淀粉，經放置後也不能復原成β-淀粉，於是食品保持瞭良好的風味。

膨化食品註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群皆可食用。

禁忌：哺乳期女性、青少年

哺乳期女性最好少吃膨化食品，因為膨化食品中含有的過多的飽和脂肪酸、反式脂肪酸、甜味劑和香精等物質，哺乳期女性食用會影響乳汁的營養，對於寶寶的成長不利。青少年兒童正處於身體發育階段，要註意合理膳食、均衡營養。如果在飯前大量進食膨化食品，容易造成飽脹感，影響正常進餐。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
孕婦不宜食用膨化食品，膨化食品大多是含有大量防腐劑、色素、香精等各種食品添加劑，這些物質一旦攝入體內，不僅會影響孕婦對營養物質的吸收，還會影響胎兒的生長發育。

嬰幼兒應謹慎食用。
膨化食品含有大量油脂，嬰幼兒食用後容易引起肥胖，且其中營養物質含量較少，嬰幼兒不宜食用。

溫馨提示

由於膨化食品普遍具有高油脂、高熱量、高糖等特點，食用時註意以下幾點：
打開包裝聞一下產品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的哈喇味，外觀沒有黴變，口感應松脆。
不宜長期過多食用。長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量大量攝入，易造成人體脂肪積累。

膨化食品食用方法

1、直接食用

撕開膨化食品的包裝袋，拿取適量食品咀嚼食用，方便快捷，口味豐富。

2、油炸

將膨化食品碾碎，將雞米花放入食物碎中裹勻，鍋中倒油燒熱後放入雞米花炸熟即可食用。