長茄子的功效與作用、禁忌和食用方法

長茄子簡述

功

降血壓、降低膽固醇、清熱解暑

宜

一般人群均適宜

忌

脾胃虛寒、易過敏者

長茄子營養功效

長茄子為茄科一年生草本，植株較高，果實呈長條蛇形，果面平滑，皮紫色，有光澤。果柄上有茸毛，果柄及芎片紫色。果肉淺綠白色，果肉細嫩，較松，味甜，籽較少。本品味甘、性涼，入脾、胃、大腸經，具有降血壓、降低膽固醇、清熱解暑等功效。

1、降血壓

長茄子含有維生素P，能增強毛細血管的彈性，降低血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，可以有助於降低血壓，對心腦血管有較好的保護作用。

2、降低膽固醇

長茄子含有大量的維生素C、皂草苷以及非常豐富的纖維素，適量食用有助於降低膽固醇，適用於高血脂人群。

3、清熱解暑

長茄子屬於寒涼性質的食物，適宜在夏天食用，有助於清熱解暑，尤其適用於夏天易出現口舌生瘡癥狀的人群。

長茄子營養價值

長茄子含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，以及多種維生素及微量元素，如維生素P、維生素C、維生素E，此外，還含有鈣、磷、鐵等多種營養成分，適量食用有助於補充身體所需的營養元素。

長茄子註意事項

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均可食用。

禁忌：脾胃虛寒、易過敏者

長茄子性寒涼，脾胃虛寒者食用後可能出現腹痛、腹瀉等表現。
長茄子中含有誘發過敏的成分，容易發生過敏的人群食用可能出現過敏表現。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
長茄子中含有豐富的維生素E，孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
長茄子具有清熱的作用，夏天給嬰幼兒適量喂食，可以緩解暑熱。

溫馨提示

食用長茄子避免去皮，因為長茄子皮含有較多的維生素B。

長茄子食用方法

1、炒食

將長茄子洗凈後，放適量油炒制食用，可清熱解暑。