萵筍幹的功效與作用、禁忌和食用方法

萵筍幹簡述

功

開通疏利、利尿通乳、強壯機體

宜

糖尿病、心律不齊、失眠患者

忌

視力弱、痛風、腹瀉便溏者

萵筍幹營養功效

萵筍幹是以萵筍為主材的菜肴，菊科萵苣屬萵苣種，能形成肉質嫩莖的變種，一、二年生草本植物，地上莖可供食用，莖皮白綠色，莖肉質脆嫩，幼嫩莖翠綠，成熟後轉變白綠色，具有開通疏利、利尿通乳、強壯機體、寬腸通便的功效。

1、開通疏利

萵筍幹可刺激消化酶分泌，增進食欲，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳

萵筍幹的鉀含量高於鈉含量，有利於體內的水、電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌，對高血壓、水腫、心臟病人有一定的作用。

3、強壯機體

萵苣幹具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人有利。

4、寬腸通便

萵苣幹含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於緩解便秘。

萵筍幹營養價值

萵筍幹富含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，含有豐富的鐵鹽、鈣鹽和磷鹽，有較高的營養價值。

萵筍幹含鉀量較高，有利於促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者有益。

萵筍幹含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長，對促進牙齒、骨骼的生長有好處。

萵筍幹註意事項

不宜同食

1、蜂蜜

萵筍幹和蜂蜜一起食用，可能會引起腹瀉。

2、細辛

細辛味辛、性溫，發散解表，兩者功能、性味皆不相合，細辛配方治病者勿食萵苣，可能會降低藥效。

適宜和禁忌

適宜：糖尿病、心律不齊、失眠患者

萵筍幹鉀含量高於鈉含量，有利於體內的水、電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌，適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用，婦女產後缺奶或乳汁不通也可食用。

禁忌：視力弱、痛風、腹瀉便溏者

視力弱者、眼疾、夜盲癥患者、痛風及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用萵筍幹。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
萵筍幹所含的蛋白質、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質量均優於普通蔬菜，而熱量和碳水化合物的含量都很低。萵筍幹含有豐富的纖維素，可改善孕期便秘情況。

寶寶可適量食用。
萵筍幹富含多種維生素和鐵、鈣、磷等營養元素，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對缺鐵性貧血病人十分有利。

溫馨提示

萵筍可滿足胡蘿卜素、維生素C的需要，還含豐富的磷與鈣，對促進骨骼的正常發育，預防佝僂病，幫助正常長牙都有促進作用。

萵筍幹食用方法

1、涼拌

將萵筍幹浸泡15分鐘，瀝幹備用，將胡麻油倒入鍋中，加熱後均勻的潑在萵筍桿上，放入鹽和醋，攪拌均勻即可，涼拌萵筍幹含有較多的纖維和微量元素。