菠菜的功效與作用、禁忌和食用方法

菠菜簡述

功

保護視力、美容養顏、緩解貧血

宜

貧血者

忌

脾胃虛寒、腹瀉者、腎炎腎結石患者

菠菜營養功效

菠菜根圓錐狀，富含類胡蘿卜素、維生素C、維生素K，具有保護視力、美容養顏、緩解貧血、通腸導便的功效。

1、保護視力

菠菜中所含的胡蘿卜素可以在人體內轉變成維生素A，可以保護視力和維護上皮細胞的健康，提高機體抗病的能力，促進兒童生長發育。

2、美容養顏

菠菜有輔助減少皺紋產生和皮膚松弛的作用，具有美容養顏的作用。

3、緩解貧血

菠菜富含人體所需的造血原料鐵，其含量是西紅柿、韭菜、苦瓜等的數倍，常食有助於緩解缺鐵性貧血。

4、通腸導便

菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。

菠菜營養價值

菠菜含大量維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素、鈣、磷等營養物質，還是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。

菠菜註意事項

不宜同食

1、豆腐

菠菜中含有大量草酸，而豆腐因為是用鹵水制成，含有大量的鈣。當菠菜與豆腐一同搭配食用時，豆腐中的鈣易與菠菜中的草酸結合生成草酸鈣，形成不溶於水的結石，可能會影響人體對營養物質的吸收。

適宜和禁忌

適宜：貧血者

菠菜含鐵量高，特別適宜貧血患者食用。

禁忌：脾胃虛寒、腹瀉者、腎炎腎結石患者

脾胃虛寒、腹瀉者應少食，腎炎和腎結石患者不宜食用。

溫馨提示

吃菠菜前宜先汆燙。菠菜中含有草酸，會產生澀味並影響人體對鈣、鐵等元素的吸收。所以在烹調前最好先汆燙一下，但要註意控制時間，不要汆燙太久，以免造成營養流失。
菠菜不宜食用過多。菠菜性涼，且含草酸較多，食用過多容易出現腹瀉等不適癥狀，攝入的草酸過多還易引起結石。

菠菜食用方法

1、爆炒

鍋中放入適量油加熱，油熱後放入菠菜，加適量鹽翻炒10秒鐘即可。

2、熬湯

把菠菜清洗幹凈切段，和豬肝一起熬湯，有補鐵、補血的功效。