紫菜的功效與作用、禁忌和食用方法

紫菜簡述

功

利尿、降血脂、造血補血

宜

一般人群均適宜

忌

消化功能不好、甲亢患者

紫菜營養功效

紫菜營養豐富，蛋白質含量較高，並含有較多的胡蘿卜素和核黃素，有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效，而且含碘量很高，可用於治療因缺碘引起的甲狀腺腫大。

1、利尿

紫菜性寒，味甘、咸，歸肺、腎經，具有清肺熱和利尿的作用，紫菜含有一定量的甘露醇，這類物質有較強的利尿功效。

2、降血脂

紫菜具有降血脂的功效，主要是由於紫菜含有大量的不飽和脂肪酸和二十碳五烯酸，這兩種成分都具有降低膽固醇和防止血栓形成的作用，對高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、肥胖癥等有較好的作用。

3、造血補血

紫菜含有豐富的鐵元素，食用之後能促進機體內的血紅蛋白的形成，對造血幹細胞的造血功能有明顯的增強作用。

4、預防甲狀腺腫大

營養豐富，含碘量高，可用於改善因缺碘引起的甲狀腺腫大。

5、預防骨質疏松

紫菜和海帶一樣，也含有大量的鈣質，適合兒童和老人食用，能補充大量的鈣元素，促進小孩和老人的牙齒和骨骼的生長與保健，有很好的促生長、預防骨質疏松的作用。

紫菜營養價值

紫菜營養豐富，其蛋白質含量超過海帶，並含有較多的胡蘿卜素和核黃素。其蛋白質、鐵、磷、鈣、碘、核黃素、胡蘿卜素、膽堿等含量居各種蔬菜之冠，故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。

紫菜註意事項

不宜同食

1、柿子

紫菜與水果柿子是不能一起吃的，因為紫菜中有一些天然的鈣質，而柿子中則含有一些鞣酸，它遇到鈣質以後會產生不良反應，會讓鈣質凝結，讓人體難以吸收。時間久瞭這些凝結的鈣質還容易形成結石，因此腎結石或膽囊結石患者應避免將兩者一起食用。

2、花菜

紫菜是在海中互生藻類的統稱，含碘量高，素有“巖礁驕子”之稱。花菜食後極易消化吸收，適於中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強者食用。但兩者搭配在一起，產生的一些物質會影響人體對鈣的吸收。

適宜和禁忌

適宜：一般人群均適宜

一般人群均適宜。

禁忌：消化功能不好、甲亢患者

1、消化功能不好、素體脾虛者少食，有導致腹瀉的可能。
2、紫菜營養豐富，含碘量很高，但是碘是制造甲狀腺激素的主要原料，甲亢病人食用紫菜會加重病情。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
紫菜含有甘露醇，有利尿脫水作用，能夠緩解孕期水腫的癥狀。紫菜所含的多糖可降低進血清膽固醇的總含量，有助於增強孕婦的抗病能力。

嬰幼兒可適量食用。
紫菜富含鈣、鐵元素，可治療幼兒貧血，促進骨骼、牙齒的生長。紫菜所含的多糖還可促進淋巴細胞轉化，提高嬰幼兒機體的免疫力。

溫馨提示

要將紫菜放置於幹燥的地方，避免潮濕。

紫菜食用方法

1、熬湯

將豆腐切成丁，淀粉加水調成糊，鍋裡加水和鹽，下入豆腐。煮開後，下入紫菜煮和淀粉糊，攪拌均勻即可。