水面筋的功效與作用、禁忌和食用方法

水面筋簡述

功

助消化、補充營養、減肥瘦身

宜

熱病煩渴、食少、消化不良者

忌

無特殊禁忌人群

水面筋營養功效

水面筋是將洗好的面筋投入沸水鍋內煮熟而成，其結構類似肌纖維，經適當處理後，可用以制成素雞、素鵝等素仿葷菜式，不僅味美，還具有助消化、補充營養、減肥瘦身的功效。

1、幫助消化

水面筋中含有纖維素，可以促進腸胃蠕動，起到助消化的作用，對於消化不良者，吃水面筋可在一定程度上緩解不適，減輕消化不良癥狀。

2、補充營養

水面筋中除瞭含有蛋白質，還含有一些礦物質，如鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，能夠保證皮膚、骨骼和牙齒健康，具有補充營養的功效。水面筋還具有改善頭發組織，增強頭發彈性和光澤的功用。

3、減肥瘦身

水面筋是高蛋白、高無機鹽、低脂肪、低碳水化合物的食物，適合肥胖者食用，既保證瞭蛋白質的供給，又限制瞭熱量的攝入。

水面筋營養價值

水面筋含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳。

水面筋註意事項

不宜同食

1、茭白

水面筋含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素。茭白裡含有很多草酸，若代謝紊亂人群同時食用兩者，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石，因此不宜同時食用，否則會影響身體健康。

2、菠菜

水面筋含鈣，菠菜含草酸，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收，不利於人體對營養物質的吸收。

3、蜂蜜

對於脾胃虛弱或消化不良的人來說，水面筋與蜂蜜搭配在一起食用容易損害身體，引起腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：熱病煩渴、食少、消化不良者

水面筋具有助消化、強身健體、減肥瘦身的功效，尤適宜熱病煩渴、食少、消化不良等病癥者食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
水面筋含有豐富的蛋白質、鈣、鎂和磷等微量元素，孕婦食用水面筋後，這些營養物質就可以被人體吸收，不僅是品嘗美味，還能給孕婦和胎兒補充營養。

嬰幼兒可適量食用。
水面筋營養豐富，尤其是蛋白質含量很高，適合嬰幼兒的生長發育需要，水面筋質地較軟，嬰幼兒咀嚼也比較容易，也容易吞咽，對於嬰幼兒的健康也有促進作用。

溫馨提示

水面筋和菠菜是不能一起吃的，這主要是因為在水面筋中含有一定量的鈣元素，而在菠菜中含有的草酸物質比較多，如果鈣和草酸結合，在體內就會容易形成草酸鈣，導致結石。

水面筋食用方法

1、涼拌

將水面筋放到水中煮熟，煮熟後撈起放涼，然後切成片放到碗裡，加入麻油、辣椒、孜然等調料，攪拌均勻後即可食用。

2、炒制

水面筋切成塊狀，放到油鍋裡翻炒，炒熟後加入適量佐料，拌勻即可食用。