豇豆角的功效與作用、禁忌和食用方法

豇豆角簡述

功

開胃消食、健脾補腎、輔助降糖

宜

食欲不振者

忌

無特殊禁忌人群

豇豆角營養功效

豇豆角是豆科、豇豆屬一年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物，為旱地作植物，生長在土層深厚、疏松、保肥保水性強的肥沃土壤。豇豆角富含蛋白質、膳食纖維、各種維生素、胡蘿卜素、磷脂等，具有開胃消食、健脾補腎、輔助降糖的功效。

1、開胃消食

豇豆角中富含膳食纖維和維生素B1，這些成分可以促進消化液的分泌，並加強胃腸蠕動，故適量食用豇豆角可幫助開胃消食，適合食欲不振、消化不良者食用。

2、健脾補腎

豇豆角味甘，性平，入脾、腎經，具有健脾補腎的作用，可用於脾胃虛弱、瀉痢、吐逆、消渴、遺精、小便頻數等癥。

3、輔助降糖

豇豆角中富含磷脂，磷脂可促進胰島素分泌，還能參加糖代謝過程，故適量食用豇豆角可幫助穩定血糖，適合糖尿病患者食用。

豇豆角營養價值

豇豆角含豐富維生素B、維生素C、植物蛋白質、碳水化合物、煙酸、泛酸、膳食纖維、胡蘿卜素、磷脂、多種微量元素及氨基酸等。

豇豆角註意事項

適宜和禁忌

適宜：食欲不振者

豇豆角中富含膳食纖維和維生素B1，這些成分可以促進消化液的分泌，並加強胃腸蠕動，食欲不振者適量食用豇豆角可幫助開胃消食，故適宜食用。

禁忌：無特殊禁忌人群

無特殊禁忌人群。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豇豆角富含蛋白質、維生素及磷元素等物質，適量食用能夠為孕婦提供營養，而且含有膳食纖維，可以緩解便秘，故孕婦可適量食用。

嬰幼兒可適量食用。
豇豆角含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、硒、維生素等，適量食用能為嬰幼兒提供生長發育所需的營養，食用時需煮軟爛，利於嬰幼兒咀嚼，故嬰幼兒可適量食用。

溫馨提示

挑選豇豆角時，應該選外表光滑、整齊的，有傷的豇豆角會影響其味道，多挑選顏色深且比較綠的，如果有黃色的部位，則不要挑選。

豇豆角食用方法

1、炒制

將豇豆角用清水洗2～3遍，瀝幹水分後切成段。入鍋翻炒並加入佐料，待豇豆角熟透後出鍋即可食用。