地皮菜的功效與作用、禁忌和食用方法

地皮菜簡述

功

降脂明目、清熱降火、補充營養

宜

骨質疏松、中風、糖尿病患者

忌

產後、月經期女性及腹瀉患者

地皮菜營養功效

地皮菜含有多種營養成分，其蛋白質含量高於雞蛋、木耳、銀耳等；總氨基酸含量與發菜、香菇相近。因此，地皮菜是人體蛋白質很好的來源。在上海農村一般叫天菜，因其在雷陣雨後的田間草叢長出，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗、潮濕的地方，暗黑色，有點像泡軟的黑木耳，具有降脂明目、清熱降火、補充營養等功效。

1、降脂明目

地皮菜是一種很好的低脂肪營養保健菜，能降脂減肥，同時對目赤、夜盲、脫肛等病也有一定療效。

2、清熱降火

地皮草性寒而滑，具有清熱解毒的功效，內服外用，可輔助治療燒傷、燙傷及瘡瘍腫毒。

3、補充營養

地皮菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣、滋養肝腎的作用。

地皮菜營養價值

地皮菜所含蛋白質，高於雞蛋、木耳、銀耳等，總氨基酸含量也高於木耳、猴頭，另外含脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵，均顯著高於其他藻類，是兒童缺鈣癥的補充食物，對人體補鐵養血也極為有利。

地皮菜還含有多種維生素，此外含有海藻糖、蔗糖、半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。

地皮菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵等，可為人體提供多種營養成分，具有補虛益氣，滋養肝腎的作用。

地皮菜富含鎂元素，可以改善微循環，擴張和軟化血管，降低血液的粘稠度，從而讓血壓更容易控制。

地皮菜含有一種可以降血脂的物質，經常食用能夠預防一些心腦血管疾病和動脈硬化。

地皮菜註意事項

適宜和禁忌

適宜：骨質疏松、中風、糖尿病患者

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花，皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
適宜中風、冠心病和糖尿病患者。
適宜出現肌肉無力、抽筋、記憶力衰退、神經錯亂、抑鬱癥、幻覺等癥狀的人群。

禁忌：產後、月經期女性及腹瀉患者

脾胃虛寒，腹瀉者不可食用，婦女產後、寒性痛經以及女子月經期間不宜食用地皮菜。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
孕婦可以適量吃地皮菜，地皮菜營養成分不會對孕婦產生不利影響，但是地皮菜性寒，體寒孕婦不宜多吃。

嬰幼兒可適量食用。
地皮菜所含的多糖，可增強嬰幼兒免疫力，抗病強身。有滋陰潤燥的功效，可以作為嬰兒去火的輔助食療。也是兒童缺鈣癥的補充食物，對人體補鐵養血有利。

溫馨提示

最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。
新鮮采回來的地皮菜清洗幹凈後可放在太陽下曬幹，並密封保存在幹燥、通風的地方。

地皮菜食用方法

1、涼拌

取適量地皮菜、蔥花，將地皮菜洗凈後入沸水鍋內焯水，撈出瀝水裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可，具有清熱明目的功效。

2、燉煮

取適量地皮菜、豆腐、香蔥，將地皮菜洗凈，豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出，鍋中燒油煸香蔥花，放入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最後加地皮菜燉至入味出鍋即可，具有清熱益氣的功效。