苦菜湯的功效與作用、禁忌和食用方法

苦菜湯簡述

功

清熱解毒、治療糖尿病

宜

實熱瘀滯者

忌

脾胃虛寒、腹瀉者

苦菜湯營養功效

苦菜，是菊科植物苦定菜的嫩葉，以苦菜為主料做成的苦菜湯具有清熱解毒、預防貧血、治療糖尿病等功效。

1、清熱解毒

苦菜湯性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功能，苦菜湯中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，可以起到一定程度的清熱解毒的效果。

2、預防貧血

苦菜湯中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鐵元素以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血有一定的作用。

3、治療糖尿病

苦菜湯具有清熱解毒、生津止渴的作用，非常適合糖尿病患者飲用，堅持適量飲用對改善糖尿病癥狀、降低血糖有較好的輔助療效。

苦菜湯營養價值

苦菜湯含有豐富的蛋白質、粗纖維、糖類、胡蘿卜素，另外維生素B、維生素PP、維生素C、維生素E等，鉀元素、鈣元素、鐵元素、鋅元素、磷元素等微量元素含量也較高，還含有17種氨基酸，其中精氨酸、組氨酸、谷氨酸含量最高。另含有蒲公英甾醇、甘露醇、蠟醇、膽堿、酒石酸等多種成分。

苦菜湯中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。苦菜湯中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，有清熱解毒、殺菌消炎的效果。

苦菜湯註意事項

不宜同食

1、寒性食物

苦菜湯是寒涼，與寒性食物同食會傷脾胃，脾胃虛寒者可能會出現腹痛、腹瀉癥狀。

2、羊肉

苦菜性寒涼，而羊肉性味甘熱，二者同食後不僅大大減低瞭羊肉的溫補作用，且有礙脾胃健康，對於素有陽虛或脾虛的人群，可能引起脾胃功能失常，進而影響人體的元氣。

3、牛奶

苦菜屬於高草酸食物，而牛奶中含有豐富的鈣元素，二者同食會造成草酸鈣沉淀，會降低牛奶的營養價值，還可能導致腹瀉等消化不良癥狀。

適宜和禁忌

適宜：實熱瘀滯者

苦菜湯有清熱解毒、破瘀活血的功效，所以特別適合實熱瘀滯者食用。

禁忌：脾胃虛寒、腹瀉者

苦菜湯性微寒，會增加腸道的滑利性，因此脾胃虛寒者不宜食用。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
苦菜湯含有豐富的蛋白質、粗纖維、糖類、胡蘿卜素，還含有多種維生素和微量元素，孕婦飲用苦菜湯不僅能補充一些基本的營養物質，還能攝入鐵元素、鈣元素等，有利於預防孕期缺鐵性貧血。

嬰幼兒可適量食用。
苦菜湯中含多種營養，尤其是維生素C豐富，嬰幼兒適當食用可以促進腸胃蠕動和對營養的消化吸收。

溫馨提示

苦菜湯煮開後多煮5~8分鐘，然後去渣，剩餘湯入容器保存。

苦菜湯食用方法

1、直接飲用

將熬好的苦菜湯倒入碗中，可以添加紅糖，以平衡苦菜的寒性，攪拌至糖融化後即可食用，可以清熱解毒、消癰排膿。