鱉的功效與作用、禁忌和食用方法

鱉簡述

功

補充營養、滋陰養血

宜

氣血虧虛者

忌

消化不良者

鱉營養功效

鱉為鱉科動物鱉的全體，生活在江河、湖泊或水庫裡，有時也生活在清潔、安凈或陽光充足的岸邊，是一種兩棲動物，含有蛋白質、脂肪、微量元素等營養成分，鱉的頭、骨、卵、膽均可入藥。從中醫角度來看，鱉味甘，性平，無毒，歸肝、脾、肺經，具有補充營養、滋陰養血的功效。

1、補充營養

鱉含有豐富的脂肪、蛋白質、微量元素等營養成分，具有補充營養的功效，適合營養不良、久病體虛的患者食用。

2、滋陰養血

鱉味甘，性平，歸肝經，中醫認為肝主藏血，肝臟有儲藏血液的功能，能夠儲藏、運輸血液，而且甘能滋養補虛，故鱉有滋陰養血的功效，適合產後傷陰失血、貧血體瘦、陰虛動風的患者食用。

鱉營養價值

鱉含有蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素B3、鈣、鈉、鉀、錳、鋅、磷、鎂等成分。鱉肉脂肪少，蛋白質高，且鱉肉中含有豐富的不飽和脂肪酸，有益於心腦血管健康。

鱉註意事項

適宜和禁忌

適宜：氣血虧虛者

鱉有滋陰養血的功效，氣血虧虛者適量食用，可以補充氣血，緩解病情。

禁忌：消化不良者

鱉有較強的滋補功效，不易消化，若消化不良者大量食用，可能會加重自身不適的癥狀。

母嬰宜忌

孕婦應謹慎食用。
鱉有活血散瘀的作用，孕婦不建議食用，以免誘發流產等不良情況。

嬰幼兒應謹慎食用。
鱉富含脂肪、動物膠，嬰幼兒各個器官功能比較弱，不利於消化，故應謹慎食用。

溫馨提示

對於鑒別鱉雌雄的方法，一般尾部超出背殼的鱉為雄性，沒有超出的為雌性。

鱉食用方法

1、煲湯

把鱉清理幹凈，放入鍋中，加入調味料，倒入適量的水，熬制一段時間後即可飲用。