野蒜的功效與作用、禁忌和食用方法

野蒜簡述

功

散寒祛痹、消脹止痛、通陽散結

宜

胸痹心痛、脘腹痞滿脹痛、瀉痢後重者

忌

氣虛體質、陰虛體質、發熱患者

野蒜營養功效

野蒜鱗莖部分可食用，味道鮮美，可以增進人的食欲。且含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分，能促進人體營養的吸收，有益於身體健康。具有散寒祛痹、消脹止痛、通陽散結的功效。

1、消脹止痛

野蒜辛行苦降，有行氣導滯、消脹止痛之功。可改善胃寒氣滯之脘腹痞滿脹痛，與高良薑、砂仁、木香等同用。若胃腸氣滯，瀉痢裡急後重，可單用本品或與木香、枳實配伍。

2、散寒祛痹

野蒜辛散苦降、溫通滑利，善散陰寒之凝滯，通胸陽之閉結，為胸痹之要藥。寒痰阻滯、胸陽不振所致胸痹證，常與瓜蔞、半夏、枳實等配伍，如瓜蔞薤白白酒湯、瓜蔞薤白半夏湯、枳實薤白桂枝湯等；若痰瘀胸痹，則可與丹參、川芎、瓜蔞皮等同用。

3、通陽散結

野蒜通陽散結，可用於寒痰凝滯、胸陽不振等癥，癥見胸悶氣短、胸背刺痛等，可與瓜蔞、丹參、片薑黃、桂枝、五靈脂、桃仁、紅花、遠志、沉香同用。

野蒜營養價值

野蒜主要食用部分為嫩莖葉、鱗莖，其營養成分為蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等。

1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用，且性味辛溫，能溫陽散結，可用於調節高膽固醇和高血脂癥。

2、野蒜所含的大蒜辣素能殺菌消炎，對多種細菌有明顯的抑制作用，對感染疾病有效。

3、野蒜所含的特殊香氣和辣味，能促進消化功能，增加食欲，還可加強血液循環，起到利尿祛濕的作用。

野蒜註意事項

適宜和禁忌

適宜：胸痹心痛、脘腹痞滿脹痛、瀉痢後重者

野蒜是一種生長在北方地區的野生蔬菜，有通陽散結、行氣導滯的功效，適合胸痹心痛、脘腹痞滿脹痛、瀉痢後重者食用。

禁忌：氣虛體質、陰虛體質、發熱患者

野蒜性溫，氣虛體質、陰虛體質及發熱者均應慎食。
非積滯者、胃弱納呆者及不耐蒜味者不宜食用。
野蒜不宜多食，否則會上火、胃疼、眼睛不適。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
野蒜味道鮮美，是難得的美味，孕婦食用可健脾開胃、助消化、解油膩、促進食欲。而且野蒜的鈣、磷等無機鹽含量極高，對孕婦和嬰幼兒皆有利，但不宜大量食用，以免上火。

嬰幼兒可適量食用。
野蒜含有很多的鈣元素和磷元素等無機鹽，對於小孩子的身體發育和骨骼的發育是非常好的，所以適當的去食用一些野蒜可以達到強身健體的功效。

溫馨提示

把野蒜編成蒜辮，掛至陰涼、幹燥、通風處保存。

野蒜食用方法

1、炒制

摘取新鮮野蒜，洗凈後控水，將其切碎，打入雞蛋，加入適量鹽、醬油，攪拌均勻，油熱後，倒入鍋中翻炒，炒熟後即可出鍋食用。