黃韭的功效與作用、禁忌和食用方法

黃韭簡述

功

補腎溫陽、益肝健胃、補血益氣

宜

便秘、寒性體質、食欲不振者

忌

陰虛火旺、盜汗、過敏體質者

黃韭營養功效

黃韭為韭菜經軟化栽培變黃的產品。韭菜隔絕光線，完全在黑暗中生長，因無陽光供給，不能進行光合作用，合成葉綠素，就會變成黃色，稱之為黃韭。具有補腎溫陽、益肝健胃、補血益氣、潤腸通便的功效。

1、補腎溫陽

黃韭性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病癥。

2、益肝健胃

黃韭含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

3、補血益氣

黃韭的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4、潤腸通便

黃韭含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭發、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱，可治療便秘。

黃韭營養價值

黃韭含豐富的蛋白質、糖、礦物質鈣、鐵和磷、維生素A原、維生素B2、維生素C和尼克酸，以及甙類和苦味質等，具有祛寒散瘀，增強體力作用，並能增進食欲。黃韭含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。黃韭含有大量維生素和粗纖維，有治療便秘的功效。

黃韭註意事項

不宜同食

1、牛肉

黃韭不宜與牛肉同食，黃韭具有溫中助陽的作用，牛肉具有益氣壯陽的功效，二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導致牙齦腫痛。

2、蜂蜜

黃韭不宜與蜂蜜同食，兩者一起食用容易導致腹瀉。

適宜和禁忌

適宜：便秘、寒性體質、食欲不振者

適宜便秘、產後乳汁不足女性、寒性體質、食欲不振、陽痿、遺精、早泄等人群食用。

禁忌：陰虛火旺、盜汗、過敏體質者

陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱、手腳心發熱、盜汗、過敏體質、扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎等人群不宜食用黃韭。

母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
黃韭具有健胃、提神、補腎、助陽等功效，孕婦食用不會影響胎兒的健康。因此，孕婦可以食用。另外，要提醒孕婦，在飲食方面一定要註意，首先不可偏食，每天必須要攝取蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等營養成分，尤其是葉酸的補充更重要。

嬰幼兒應少吃。
黃韭屬於熱性食物，內火較旺的寶寶最好少食，而且此蔬菜不易消化。黃韭含豐富的蛋白質、糖、礦物質鈣、鐵和磷、維生素A原、維生素B2、維生素C和尼克酸以及甙類和苦味質等，具有祛寒散瘀，增強體力作用，並能增進食欲。

溫馨提示

將黃韭表面的水分晾幹，再用一張透氣性比較好的紙或保鮮膜將黃韭包裹起來，放在陰涼處保存。

黃韭食用方法

1、清炒

將黃韭洗凈並放入盤中備用，準備好適量的蔥、薑、蒜等食材，起鍋燒油等油燒開之後放入備好的食材進行翻炒，翻炒一段時間後放入黃韭，翻炒至出味舀到盤中即可食用，可以促進腸胃蠕動，預防疾病發生。